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来源：餐饮老板内参 张鳗鱼
01
降！大降！
餐饮开启9.9时代？
被目标客群频繁吐槽“吃不起”后，中式快餐们降价了。
5月开始，西少爷在官方公众号上连发三条降价推文，经典套餐普降10元以上，回归“20元时代”，随后更是直接把“Logo”改了。目前在外卖平台中，西少爷已经将头像从「西少爷」改为「西少爷 降价了！」，并在外卖门店首页挂上了降价抽奖活动海报。
不仅如此，持续的降价还没结束。
进入6月，西少爷北京、上海区域门店的「鸡骨浓汤酸辣粉」限时回归9.9元，降价超过15元。而就在今天（14日），西少爷还正式复制了“西式大佬们”的玩法，推出「1+1随心配」模式，红区白区各选一，定价12.9元。
难以想象，接下来的日子里，“随心配1+1”这个词也要和西少爷绑在一起了。
同样开启9.9元时代的，还有小满手工粉。
6月9日，小满手工粉“官方下场自薅羊毛”。其官方公众号发布推文，返场「9.9元羊毛卡」，开卡得17张用餐优惠券，包含0元小酥肉、半价米粉&0元小食搭配等，但在这之前，小满手工粉也曾多次推出过9.9元卡券包。
西贝旗下的新品牌贾国龙中国堡，在最近新店展出的菜单中，单品均已从最初的接近30元档降至10元档。其中，单品红烧肉堡从26元降至19元，配品美式也从10元降至3元。
当然，中式快餐的降价试探还有更狠的。比如已经卷到“3元时代”的三家北京老牌连锁，南城香、和合谷、嘉和一品。
前后脚官宣早餐新模式“3元自助”的和合谷、南城香，前者每天10点供应，包含皮蛋粥、南瓜粥、豆浆等6款单品，无限畅饮；后者每天9点40前供应，同样包含皮蛋粥、豆浆、酸辣汤等类似单品，共7款，无限畅饮。
嘉和一品在同一时间也官宣了“降价”，京味早点每日特惠时段，任何粥品2.8元，更直接挂出“售价降至N年前”的横幅。
“连手抓饼、煎饼都要10块钱的年代，3块钱，在北京，还能吃什么？”
03
“餐饮保卫战”
又一波降价潮来了
去年，喜茶、奈雪相继推出“9元”低价产品，新茶饮品牌们整体调价回归“20元时代”。今年，餐饮这波降价潮更多的落在了中式快餐头上。
但纵观全品类，最近餐饮业的降价新闻也比比皆是。
前有腰斩的小龙虾，最低10元一斤，虾农还得求着人家来收；后有被吐槽卷价格战的库迪咖啡，“叛逆”的直接推出1元咖啡活动，而被其“瞄准”的瑞幸咖啡，也在万店落地的档口，直接回归“9.9时代”。
在这轮降价潮背后，其实有几个值得餐饮人关注的地方：
1、降价，但不止是降价。
比降价更可怕的是，头部餐饮品牌们在战略规划完善的前提下，正“刻意降价”。
2020年，西少爷创始人孟兵就曾对内参表示，“西少爷从30多元降价至25元以内，不够。还要继续优化效率、降低售价。”
高品质、低售价、连锁大品牌背书，在一二线城市占据话语权后，这些品牌带着三个关键词攻入县城，“极致性价比”的竞争力显而易见。而这对于更多中小餐饮品牌而言，无疑是危险信号，毕竟尽管是三线城市，9.9元的高品质酸辣粉也同样难寻。 共2页 [1] [2] 下一页
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