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但同样让人生气的是大部分商家对于“缩水披萨”回应时的强硬态度：
“你的尺子不对，有问题，需要用我们的尺子量”；
“放进烤炉前是这个尺寸，烤完之后当然会缩水”；
“我在外卖平台上标注的盒子是这个尺寸，没有说披萨也是，你可以去投诉我。”
尤其是随着餐饮在直播电商平台的兴起，年年夏天占领宵夜C位的小龙虾，在今年这场“餐饮打假”风波中，也露出了许多端倪。
以其中某探店博主在平台上团购的129元6斤小龙虾为例，到店兑换后发现小龙虾实重不到4斤，与标的相差2.14斤。
老板咬定“小龙虾制作前净重为6斤，做完之后一定会缩水”，而该博主也随即店老板起冲突，争执一斤生虾熟后到底多重，随后报警，提出重新拿6斤生虾做成熟虾。
结果在市场监督管理局和警方的共同见证下，店家6斤鲜活小龙虾做出后重4.96斤，与此前的3.86斤相差1斤多。
再加之之前的火锅涮菜、烤肉肉类、自选麻辣烫称重都存在“偷称”现象，相关的打假视频也层出不穷，无论大小博主，此类视频发布出后，播放量基本都在十万级别之上，相关博主的粉丝增更是快得吓人。
一场关于餐饮的信任危机愈演愈烈。
03
打假凉下来
餐饮才能热起来
餐饮行业的打假现象越来越热，甚至诞生了不少职业打假人，这其中有以下几个原因：
一、餐饮商家在内卷压力下，剑走偏锋开始夸张式宣传，“往多”吹嘘产品分量。而这种营销策略，也容易被“抓包”，给“餐饮打假”提供了源头素材。
二、一批有影响力的大V做打假视频。这种扬善惩恶、揭露社会阴暗面画风的内容吸引观众，造就博主。有生产者、有受众，打假形成一个视频内容创作的领域。
三、打假视频，和网络上其他关于打假的信息，给消费者做了一次又一次的“维权”示范。当消费者遇到“怀疑”的餐品，Ta很有可能就根据之前的示范实操起来，甚至将这次经验发到网上，供下一个人实操参考。
如此，打假信息越来越丰富，热度也相应地越来越高。
诚然，这群打假博主也有碰上硬钉子的时候。比如说，在今年上半年最火的城市淄博。淄博火起来以后，吸引来各式各样的人，当然也有打假博主。“打假奶茶”的superB太也去了，带着电子称。最后，好客山东的各位老乡用足斤足两证明自己的诚意。博主也感叹：山东淄博是一座让人不得不佩服的城市！消费靠谱！
淄博烧烤经久不衰地火，就是一个最真实不过的正向循环——越被打假，越火爆。
打假的流量效应背后，正是消费者对于食安、对于捍卫自身权益更深的需求，也在一定程度上倒逼餐饮商家诚信经营。
对于大品牌来讲，出品要注重规范，形成统一的标准。
越是大的连锁加盟品牌，越是要爱惜羽毛，要加强对于加盟门店的日常监管、巡查。毕竟，加盟的本质在于“极度标准”，一个门店的问题，很容易被放大为整个品牌的问题。
同时，在店员培训方面也要做好培训，如上述的奶茶分量问题，外卖平台上标注660ml，为准确数值，店员却误将该杯量认为700ml，同时也向顾客告知为700ml，容易引起消费者的信任危机。
而对于一些小品牌而言，做的本来就是方圆几公里的熟人生意，更是要在意自己的口碑。
尤其是在今天这个信息逐步透明化的时代，越来越多的人化身“打假博主”，开始对于一些“偷称”、“偷量”的行为进行曝光维权。
这也让“偷称”、“偷量”的行为冒更大的风险，为了一些薄利去铤而走险，坏了自己的名声，显然是一件捡芝麻丢西瓜的事情。
一旦被曝光到网络上，口碑、名声、客源也都将一去不复返。
来源：餐饮老板内参 余从 共2页 上一页 [1] [2]
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