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◎1、2月攀升，3月份的新开门店数量冲向高峰
另一个值得探讨的话题是：小白餐饮者鱼贯而入，优先会选择什么样的项目？
此时，0元加盟蠢蠢欲动，开始瞄向肥壮的韭菜。
前阵子，内参君逛了逛中国特许加盟展，发现“0元加盟”成为新的内卷方向，各个品牌都把“0元”、“免费”等字样悬挂在显眼的位置，吸引创业小白的目光。且不论这些项目是真的0元还是“羊毛出在羊身上”，但这种“极具大爱精神”的免费放送，足够震撼，也足够诱惑。
加盟的门槛降低，一方面导致赛道更卷了，另一方面，“低成本创业”也符合创业小白筛选项目的标准，从侧面吸引了更多的外行人入局。一时间，无论是入局者，还是这些0元项目，良莠不齐、鱼龙混杂，有人想挣快钱，有人挣“想挣快钱的人”的快钱……
“没有0元加盟，你都不好意思做韭菜。”
“他们满心欢喜地杀入餐饮行业，原以为门槛很低，进来之后才发现处处是门槛。”
◎备注：此处表达的“0元加盟”，并非泛指所有0元加盟的品牌，而是指少量韭菜项目
03
弱复苏时代
请稳住定力、保存锋芒、养精蓄锐！
不得不说，餐饮进入了一个“弱复苏时代”。虽然大家对餐饮企业的期望很高，但是复苏是缓慢的过程。
同时，细看餐饮内部的品类细节，复苏这件事不是全面的、均衡的，而是有节奏性的、甚至有回落周期的。
更何况，看似如火如荼的表象背后，却充满了危险和诱惑。
面对动荡的五月，柠季创始合伙人汪洁坦言：“新手在出乱拳，高手在发狠招，如果你夹在中间，当然很难受。利润让新手各种低价弄没了，市场空间又被高手压得死死的。
这个时候，我建议，最好别有太大动作，因为动作越大，越耗能，这里讲的耗能是指资金、团队、精力等等，不如好好地带着团队练一下内功，等风来。
不要抱怨五月份很难，请一定相信，更难的是在这两年，消费信心的建立与群雄逐鹿的硝烟，这些都会让团队扒层皮。所以，别浪费每一次危机，经济再差也有好的企业异军突起，好好思考一下真正的价值与意义，形成自己的坚实壁垒，能够直面竞争从而穿越周期。”
复苏会走向何方？综合现在的各个现象，“极致性价比”是逃脱不掉的趋势。江边城外联合创始人孟洪波认为：“餐饮会走向更明确的消费分级。什么是消费分级？顾客会以自己的消费能力，找到自认为最极致的性价比。举个例子，你在一家店吃了300块钱，只吃了一条鱼，他出门可能就‘骂街’。但是如果花了300块钱吃了一条鱼，还喝了五六瓶啤酒，还有一些小菜，他还会愿意来。做‘人均消费的性价比’才是核心。”
此外，面对来势汹汹的新手入局，老司机们如何应对？一位餐饮营销专家坦言，自身“虚弱”之时，更容易受到外界的入侵。餐饮人不要老是盯着市场在下滑，市场竞争原本就很残酷，也许只有1%的人才能活好，狭路相逢勇者胜。在这个时期，修炼自身、更新迭代非常重要。“我们很多餐饮人还盯住Z世代、90后，可是你看90后都已经30多岁了，现在已经是00后、05后的天下了。”
餐饮弱复苏时代，请保存实力、稳住定力、养精蓄锐。
来源：餐企老板内参 王盼 共2页 上一页 [1] [2]
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