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灰色五月“偷袭”餐饮人:新对手报复开店,生意直线下滑!

  来源:职业餐饮网 旖旎

  “五月餐饮生意怎么变淡了,四月份做了10万多,5月估计只能做到8万多”

  “五月的营业额比疫情的时候还低,为啥?”

  “今天是五月最后一天,餐厅这个月生意下滑30%”

  对于餐饮老板来说,刚刚过去的五月可谓是“几家欢喜几家愁”。

  有的生意很好没受太大影响,有的却难逃灰色阴霾,五月份业绩大幅下降。

  没被波及的餐厅一般都有着一部分“固定客流”,但大部分餐饮老板的日子都很难熬,甚至焦虑得如热锅上的蚂蚁,开始怀疑自己是不是哪些地方没做好导致生意下滑。

  让他们百思不得其解的是,为何自己餐厅的产品、服务、环境啥都没变,客流却在这个五月大不如前。

  那究竟为何五月的餐饮如此惨淡?六月又是否能好转恢复?

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  “五一后突然没生意了,搞得我现在都不会做了”

  五一小长假之后,很多餐饮老板说,自己的门店突然没生意了。

  而这其中不仅有火爆的新店,还有开了8-10年的老店。

  职餐对部分地区的餐饮老板进行了采访,发现很多餐厅都遇到了这样的难题。

  “四月做了10万多,五月能做到8万多就不错了”

  “这个五月的生意是真的淡啊,你看欢乐城的这家店,四月份我们做到了10万多,三月份也做到了9万多,这个月估计到月底也就只能做8万多”,山西面馆老板老凌说。

  老凌巡店的时候,询问门店店员生意下滑原因,店员推测可能是五一顾客钱都花得差不多了,也不出来逛了,而且门店附近5月20号还开了家新店,新店在电梯口,人流量大一些抢食了一部分生意。

  老凌说,自己是商场店,很依靠周末的客流,商场店一年还有几个月淡季,没想到以前稍微好些的五月如今也很惨淡,现在只能放平心态等六七八月旺季能缓解下。

  “一下子涌入一堆重庆老火锅新店,我家5月营业额有史以来最低”

  “跟大家讲一件很可怕的事情,5月19号的营业额是我家有史以来最低的,甚至要比疫情前还要低,今年老火锅各种火锅店真的开的很多,真的受影响很大”,在成都的餐饮老板小胡表示。

  小胡说,今年成都一下子新起了很多重庆老火锅店,这些新店试营业、开业都会发好多优惠券,还有一些新品,我们这些老店不仅没有促销打折活动,产品迭代和更新也弱,所以生意不好生意下滑也是我们自己内部的一个问题,但今年的淡季来得太早太快了,生意真的不好做。

  “业绩比上个月少了一万块,餐饮生意大部分下滑30%-50%”

  “今天是五月的最后一天,我是感觉这个餐饮生意在下滑百分之三十到五十,我们的生意比上个月少了一万块,还行相当于持平,然后我问我们供应商,卖毛肚的,他们销售额比上个月少了十万块,今年没有迎来报复性消费,却迎来了报复性开店,所以消费者去哪里了,是去夜市了,还是被新开店新活动吸引走了?”,在长沙开川菜馆的杰哥说。

  而在职餐采访中,不仅仅是川菜、火锅、快餐,像是做茶饮、中餐的也有很多餐厅反应,五月客流大不如前,不知道究竟是什么原因,比前两个月业绩下滑了很多。

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