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“热度过去了是嘛？真的过去了？别骗我！那我周末要从青岛出发了！离得这么近愣是没敢动窝。”
“麻烦您到了之后告知一下，我莱州的，一直想去，但是怕人多，到现在也不敢去，您帮忙看看情况！”
“有无淄博当地人确定下，人真的不多的话，我周末就出发了。”
一位淄博本地的朋友告诉职餐：“五一过去之后，淄博烧烤确实没有以前那么火了，热度稍微退下来一点，但是之前炒起来的热度还是在的，怎么说呢，有点‘瘦死的骆驼比马大’那个意思。”
2、守住本地客群，才能无惧流量的退潮
正如每一轮风口来临时都会有一大堆跟风者一样，此前职餐网也曾报道过，淄博烧烤火了之后，全国各地的淄博烧烤新店如雨后春笋般涌出，还有不少老店“连夜”换招牌、换菜单，想方设法蹭这波热度。
淄博当地新开的烧烤店数量之多速度之快更是超出人的想象，其中仅4月14日1天就新增注册20余家。
现在当流量开始退潮，烧烤店最好的结果是赚了两个月钱就够了，但是如果是纯粹跟风开店的没有了流量可能经营起来就会比较难受。
原本在火之前，淄博烧烤市场就已经是饱和状态，一大波游客涌入才有了增量市场，那么当游客散去，整个淄博烧烤势必会供大于求。据前文那位昨天刚去过淄博的朋友透露，“淄博的烧烤现在同质化有点严重，本来是个农贸市场的八大局现在也全是烧烤”。
对于当地的烧烤店来说，想要做长久生意，一定是要在本地客群的基础上再去做游客的生意，如果只想做游客的生意那么当热度散去肯定就行不通了，尤其是五一过后才开起来的店会更难受。大部分人吃烧烤肯定最先去有名的那几个，如今最有名的才排队半小时，那后面新开的店生意就可想而知了。
因为网友们跟风凑热闹打卡也只会有一次，在平日里的正常情况下，没有几个人会特意坐趟飞机只为了吃个烧烤。
正如那位去了淄博的朋友被问到是否会再去淄博吃烧烤时所说：“就是感觉没必要特意跑一趟，感觉被炒作的因素挺大的，烧烤是好吃的，但是更多吃的是烤炉小饼这个形式，没有好吃到让我可以再去飞一次，毕竟还得算机票成本。”
总结：
每一个热点、每一波流量都有周期性，此次淄博烧烤能火三个月已经是到达极限了。
而淄博烧烤从“顶流”回归到常态，完全是在意料之中的事，大家没有必要唱衰。
或许，恢复到合理热度之后的淄博烧烤，才能“细水长流”走得长远。
你如何看待淄博烧烤的“降温”？
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2]
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