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具体做法是把研磨好的咖啡粉加水，隔水长时间炖煮，完成萃取，炖煮好的咖啡液，再用过滤的手段，调成需要的比例。
这样做出来的咖啡呈现出温和、稳定的口感，相比意式浓缩更符合中国人的味蕾。
就像意大利有增压式萃取，美国有滴率式萃取，中式咖啡也开始出现在制作工艺和萃取技术上的中国化。
3、螺蛳粉、寺庙、洗衣店，咖啡彻底融入年轻人生活
这两年，有关咖啡的业态越来越丰富，每次讨论“咖啡+”时，总能引起行业人的关注。
目前，“咖啡+”可以大致分为两种形式，一种是咖啡+餐，另一种是咖啡+场景。
煎饼果子咖啡、牛杂咖啡、螺蛳粉咖啡等相继走红，从业者都耳熟能详。
前段时间，华东地区又出现了一个火爆组合，咖啡+流心三明治，甚至已经跑出了80+连锁门店，可见消费者对这种更符合中国胃的咖啡+认可度十分高。
咖啡场景的中式化也颇见成效，尤其是“寺庙+咖啡”的反差搭配，分分钟成为互联网禅学热点。杭州“慈杯咖啡”店内产品都用佛教术语命名，吸引了大量年轻游客打卡。
咖啡还被买到人们生活中的各个场景，比如长沙爱欢喜，在咖啡馆里开洗衣房，形成了独特的业态。
4、水墨风、中国红，门店装修突出中国风
店面的装修，是最直接、最有冲击力的风格展示渠道，全国各地有很多中式风非常突出的咖啡馆，在消费端认知度非常高。
比如深圳的红盏咖啡，店面满眼的中国红，红色屋檐、百子柜，灰巷红瓦，杯盏蒸笼，满满的时尚中式元素，店面呈长方形，吧台横跨整个店面，非常吸睛。
上文提到，南京“哎呦咖啡”，把整个店面装修成水墨风，店里挂满了手写毛笔字，风格非常突出。
在杭州、广州、宁波等地也有多个荷花主题的咖啡馆，“将整个荷花池搬进咖啡馆”，再有书法、竹子等元素的加持，吸引众多网友前去打卡。
中式咖啡，流量已经有了
但复购问题能解决吗
从产品到业态，中式咖啡已经形成了一套系统的创新方式，但总体上看，咖啡中式化的探索依然处于初步阶段。
大部分中国式创意产品都是“昙花一现”难以长久，众多中式咖啡馆，都经历过流量带来的光环和流量散去的失落。
拿风格突出的红盏咖啡来说，据媒体报道，刚开业时一天能卖出八、九百杯，但很快销量就开始回落，还上新了如“川府煲”“红葱肉燥奶油宽面”等热菜、主食来搭配售卖。
总体看下来，大部分中式咖啡、咖啡馆，仍在做消费者新鲜感的生意，问题在于复购。
我观察了众多案例，发现了一个值得努力的方向：
做传统文化的表达，但要用一杯“日常”的咖啡来留住消费者。
目前，咖啡与中式文化的结合大都停留在对中式元素是展示上，有文化但内涵不够，有一些产品过于猎奇，打卡属性过强，消费者很难“日日复购”。
这方面，新茶饮的玩法或许能提供解题思路。
比如，茉莉奶白曾推出系列产品“单丛”，产品本身并不复杂，用潮汕特色黄枝香单丛搭配鲜奶，文化传播上却花了心思，使用了双层杯，内部是“潮汕万象图”，外部设计了一个茶杯形镂空，随机展示部分潮汕万象图。
简单、日常的产品+新中式文化输出，是非常巧妙的思路，关键还在于如何把握“流量”和“复购”之间的度。
来源：咖门 徐冉 共2页 上一页 [1] [2]
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