|
来源：咖门 徐冉
今年，和“中式”沾边的咖啡馆不要太火。
最近，我发现一家中式咖啡馆，名叫“城墙里”，用盖碗喝咖啡，吸引众多消费者打卡，始终排在区域热门榜单第2名。
仔细扒了扒社交平台，中式咖啡馆在全国很流行，年轻人对中式咖啡的热情也非常高，“中式咖啡”搜索热度也提升了4713%。
咖啡的下半场，是“中式”？
开在遗址公园、热门榜Top2
中式咖啡花样越来越多
今年，“中式”两个字仿佛自带流量。
和中式沾边的产品没有不火的，中式咖啡馆也风靡全国各地。最近，我在郑州也发现了一家很有意思的中式咖啡馆，名叫“城墙里”，始终排在区域热门榜单第2名。
首先，选址上就很“中式”，开在商城遗址公园内，咖啡馆旁边就是商城遗址博物馆，拥有天然文化氛围感；
店内处处充满中式设计，圆桌、藤编椅、竹编灯、瓷器、胡桃木色系，不细看还以为是一个茶馆，菜单也是隶书毛笔手写，贴在墙上，随性中透着“中式浪漫”。
“盖碗咖啡”是“城墙里”的特色，用盖碗当咖啡杯，是消费者对这家咖啡高认知度的来源。
网友们都很喜欢这份“中式浪漫”，说这家咖啡馆让人想起，和家人围坐在槐树下喝茶吃西瓜的日子。
这两年，越来越多的咖啡馆都在做新中式风格。
比如，南京“哎呦咖啡”，整个店面挂满手写毛笔字，满满水墨风；香港“半路咖啡”收集了500个不同颜色不同花纹的中式瓷杯，仿佛一个古董杂货铺。
产品上的中式玩法也很丰富，有改变萃取方式的炖煮咖啡，此外，市场还出现了融合中药、青团、酒酿等中国传统元素的咖啡产品。
中西结合碰撞出的火花，也尤其受年轻人的喜爱，大众点评联合咖门发布《2022咖啡潮流10大趋势》显示，“中式咖啡”搜索热度提升4713%，爆火趋势非常明显。
那么，中式元素能留住咖啡的消费者吗？
茶、禅、药......
咖啡是如何“中式化”的？
1、茶、药、酒酿“入咖”，是中国人的咖啡执念
最容易被消费者感受到的，是产品本身的中式化，自带中式标签的茶和草本都被拿来做咖啡，而且效果也很好。
比如茶咖。瑞幸在今年3月推出的茶咖系列新品“碧螺知春拿铁”，采用雨前碧螺春与南方鲜嫩绿茶作为茶底，上市一周，销量便达到447万杯。
成都的加饮Plus In，招牌产品“成都鸳鸯拿铁”选用成都特色的茉莉花茶为茶底，单店最高日销300杯＋。
行业中已经出现不少以茶咖作为产品线的咖啡品牌，如鸳央咖啡，茶香+咖啡香这种中式咖啡表达方式，接受度也越来越高。
茶咖之外，草本、地域特色食材与咖啡的结合，也在众多咖啡馆里流行。
广西南宁有一家咖啡馆名为“本草咖啡”，店里的产品都和草本相关，比如“红景天美式”、“金银花拿铁”，听起来就很养生。
地域特色+咖啡，比较有代表性的是苏州的网红咖啡店“草芥咖啡”，招牌产品是鸡头米美式，茶碗上现烤一层焦糖，放上鸡头米和桂花，敲碎焦糖后就会落入咖啡中。
除此之外，竹叶青冷萃、酒酿小圆子拿铁、青团子拿铁也十分具有江南特色。
2、炖煮咖啡，萃取方式也在做本土创新
咖啡萃取方式上也有了本土化创新，比如炖煮咖啡，是一种非常有意思的玩法。
上海咖啡馆“缶乐FOLLOW咖啡”有两款“炖”出来的咖啡，分别是冷饮“无极”、热饮“芙蓉”，售价20元/杯，统称中式咖啡系列，英文名称Cinesso（对比Espresso感受一下），这个英文名还注册了商标。 共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
