来源：咖门 秦婧
咖啡的赛道上，从不缺少“新蛋糕”。
继牛杂咖啡、螺蛳粉咖啡之后，我最近又发现了一个新搭配：馄饨配咖啡。
这不是一家店的创新，全国很多城市陆续开出了多家，有的晚上10点多还在上人，咖啡配馄饨，实打实地成了夜宵好搭档。
这个中西混搭的“野性”组合，是怎么打动消费者的？
“馄饨配咖啡”，全国陆续开出多家店
近一年来，在咖啡赛道里，“+小吃”一直处于聚光灯中。
刚刚过去的五一，一则#淄博烧烤没有咖啡可配#的帖子，就曾引发网友热议。从煎饼果子+咖啡、油条烧饼+咖啡，牛杂+咖啡等，咖啡与中式小吃的组合雨后春笋般地出圈。
最近，一个更接地气的组合来了： 馄饨+咖啡，似乎碰撞出更适合中国胃的火花。
这个组合，乍一听有点“离谱”，很多体验过的人却直呼有趣， “爱上了这一口馄饨，一口咖啡的奇妙滋味。”
我发现，馄饨咖啡已经在全国多个城市，实打实地开出门店，并圈粉无数。
杭州“两条人食志”，就是一家 “干捞馄饨与咖啡” 组合的小店。黑色内敛的门面，带着一点点日式韵味，全透明玻璃后的咖啡吧台和小厨房，食客们可以清楚地看到里面井然有序的一切操作。
两条人的咖啡豆，有两种产地可选，可分别做出不同风味的美式、拿铁、dirty等，价格18-34元；这里的馄饨，全部都是干捞选项，每一份馄饨都有一份颇为诗意的名字，比如绿薄荷之味、蟹黄日记等，一份价格20~39元。
许多消费者抱着猎奇的心态来两条人，尝试过后，直呼咖啡+馄饨的组合“原来可以这么搭”，这奇妙的味蕾碰撞毫无违和。
在江苏南通，还有家“板凳儿馄饨咖啡”，装修简约韩系，主食有汤馄饨、拌馄饨、小食有炸馄饨，14~26元不等；还供应咖啡、无咖饮品等，价格在6~24元。
主理人告诉我，这家店刚开业2个月，咖啡一天能出杯六七十，点套餐的白领很多，五一期间搞集市，单量很大，比平时多出四五倍。
我还发现，昆明有光coffee也搭配售卖咖啡和馄饨；青岛明知山coffee pub，结合地域特色推出 墨鱼馄饨和生椰拿铁 的组合。
江苏无锡福袋馄饨，老板丽荣告诉我，将咖啡摆上菜单后，带来了更多流量。
咖啡+馄饨，一个看似不可思议的CP， 为什么越来越受青睐？
“在咖啡店解决一日三餐”，成为一批年轻人的消费习惯
与多位主理人聊了聊，我发现馄饨咖啡店的混搭思路有一些自带优势：
1、营养+饱腹+提神，满足打工人的中国胃
馄饨搭配咖啡，主要目标人群就是都市年轻消费者，既能满足当代一批打工人的胃，又能满足对咖啡因的需求。 简餐+咖啡的形式，主打方便快捷。
所以这类门店，在选址上一般都围绕年轻人。两条人开在商住+写字楼楼下，板凳馄饨咖啡开在大学边，周围还有许多银行人，经常在店里解决用餐。
2、从早卖到晚，馄饨品类能圈住更多消费人群，带来更多收益
从消费习惯来看，咖啡的消费时段基本集中在上午和下午，而且很多咖啡店，面临下午3点之后没有顾客的问题，人力、房租，还有设备等运营成本还在持续。
作为中华传统美食，馄饨的群众基础扎实。和其它传统小吃品类只适合早餐不同，馄饨既可以作为小吃，也能当做主食，既能满足一日三餐，也可以在下午茶或者宵夜时段出现，可以做成24小时的全时段生意。
咖啡+馄饨，不仅能摊薄经营成本，这种新颖独特的享用方式，还能开发和占领更广阔的消费人群，带来额外的收益。
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