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来源：红餐网 邹通
2021年，中式连锁面馆“新贵”们大笔拿钱、大举开店，频获关注。当时有不少观点认为，中式连锁面馆未来可以跑出与“麦肯”实力、规模相当的品牌。
而后，故事却有了不同的走向。2022年，不少连锁面馆收缩关店，与此同时，资本的态度也“由热转冷”。红餐大数据显示，2022年面馆的融资事件数对比2021年同期大幅下滑。
中式面馆的“麦肯梦”，还有戏吗？
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中式面馆的“麦肯梦”
过去，中式面馆被资本相中，甚至被认为有机会跑出“麦肯”的规模，主要得益于三方面。
首先，面类产品容易形成标准化，能够快速复制，具备连锁化发展的“基因”。
一碗面主要由面条，浇头、汤底三要素构成，每个要素市场后端都已经形成了成熟的商业模式。目前，市场上的部分连锁面馆品牌也已经自建了完善的供应链体系，能够在全国范围内实现标准化复制。
比如和府捞面，建成了1.5万平方米的中央工厂和一个现代食品产业园，加工面条、调配料包都在中央工厂内完成。此外，还形成了“1个中央配送中心+3个区域配送中心+12个前端物流中心”的布局，支撑门店全国范围内的冷链配送需求。
当标准化的面条、调配料包到达前端门店后，后厨师傅制面的流程也更简单可控，使用机器来煮面，精准把控水、面的比例以及煮面的时长，员工仅负责捞面、搭配料包和准备配菜。整个过程操作简单，流程化、可控性强，保证快速出餐，口味一致。
易标准化、易复制、轻人工，让面馆的规模化扩张有现实的可行性。
第二，市场需求的旺盛、庞大的用户基础，也是中式面馆被看好的原因。
米、面是中国传统意义上的主食，深受各地消费者喜爱。尤其在北方，人们简直是“无面不欢”。
相关数据显示，眼下中国有超60万家面馆，比火锅店、烧烤店都多，国人对面食的喜爱可见一斑。
成熟的市场认知，庞大的用户基础，刚需高频的消费，侧面印证着面食赛道的潜力巨大。
最后，水大鱼大，市场有品类无品牌，没有诞生绝对的巨头，也让中式面馆充满想象空间。
国内面馆数量众多，但多为单店或夫妻小店，体量较大的连锁品牌并不多。红餐大数据显示，目前整个面馆赛道，除五爷拌面外，面馆品牌们的门店数都还未突破1500家。
综合上述三大要素，资本们为中式面馆定下了“麦肯”的宏愿，并注入不少“财力”，将面馆品牌的估值推向新高。层出不穷的融资事件在业内外引发关注，由此也诞生了一句流行语：“创业不如开面馆”。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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