|
“火锅老大哥”海底捞，五一假期前三天，全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年增长约65%，同比上周增长约80%。其中，北京、上海、杭州、成都等一线热门城市的门店接待人次平均增幅近40%。
呷哺呷哺五一期间营收同比2022年增长180%，累计23家餐厅突破历史销售记录；湊湊火锅营收同比增长90%，平均翻台率3翻，广州市场部分门店平均翻台率达到7翻左右。
另外，更值得注意的是，下沉市场火热更甚。海底捞在新晋热门城市淄博，接待人次同比去年增长高达4.7倍。
“小市场”热度攀升：淄博烧烤重燃小吃经济
今年五一，甭管一线还是下沉，哪里的餐饮热度，肯定都比不过“淄博烧烤”。
火车高铁票开售一分钟瞬间抢空、中心城区酒店全部售罄、部分重点路段，网红打卡点附近交通瘫痪...
根据各方数据综合显示，五一期间，淄博火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988%。在“淄博烧烤”的现象级流量拉动下，五一期间山东省酒店预订量较2019年同期增长近3倍，增速位居全国第一，而淄博市酒店预订量，则较2019年同期增长超10倍。
不过，现在的淄博烧烤，不是你想吃就能吃到的。
人潮汹涌的五一假期，还有不少消费者既不在热门景区，也不在网红城市，而是飞到东北，就为了吃一口烧烤。“我们抢不到去淄博的火车票，也买不到北京天坛、颐和园的门票，但就是想去吃各地小吃，想看各地美食，所以就来东北延吉吃烤串了。”
TA们因“卷不动”火车票、门票的候补大军，争不过酒店“刺客”，下沉到特色美食城市，在街边小吃店门口排起长队。
据美团数据显示，淄博、汕头、潮州、延吉等小城住宿预订量与往年相比增幅显著，以潮汕两地为例，五一期间潮汕住宿预订量较2019年同期上涨1200%。
淄博烧烤的顶流效应带动了“小吃经济”，而下沉“小市场”这些热闹的人海，也波动了当地小吃餐饮店铺的营收。
五一期间，美食平台上，“汕头牛肉火锅、生腌、肠粉”等特色小吃搜索量较2022年增加800%以上。潮州的茶饮也受到热捧，一位潮州古城青竹茶舍的老板说道，“五一这几天，店里的营业额最高能达到2万元。”
位于长沙的太平老街，刚刚过11点半，部分餐厅外就开始排队，而网红餐饮店天宝兄弟当日19时，网上排队等号数已超过5000号；汕头的游客更是在街边的肠粉小店门口排起了长队……
武汉汉口区万松园附近一条美食街，当地一家砂锅店老板表示，“今年假期翻台率能达到8-9轮左右，从早上10点开始到11点后几乎没有位置，来晚了就需要等。”
“我去了安徽淮南，一碗正宗的淮南牛肉汤才9元钱，而且住宿也没太涨价，很多一晚不到两百元。”一位选择在五一期间避开人流和网红城市的消费者表示，小城市的低物价可以减去一大部分旅游经济负担，而未被商业化过度侵蚀的小吃街，也隐藏着很多值得探索的餐饮小馆。
这个黄金周，可遇不可求
无论是看线上的冰冷数据，还是看线下的火热盛况，这个“五一黄金周”， 无疑都是五年来最旺的一次。
暂别口罩包围，春节后的第一个小长假，这个五一餐饮，出游、消费热情为何炸裂式高涨？
一方面，各地政府不断出台的相关政策、发放消费券等促进消费复苏的效应也在显现，叠加餐饮顶流“淄博烧烤”的热潮带动，使得今年“五一黄金周”格外热闹。
另一方面，在节日氛围及小长假的包裹下，压抑三年的居民消费需求被集中释放。从五一前，网络上不断出现的“疯狂消费，明天不过了！”等段子就可窥见一斑。有业内人士表示，从今年春年开始的“报复性消费”热潮，到五一、十一，还将会出现更高的历史数据点。
中国饭店协会会长陈新华表示，“五一餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业发展的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
