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“特意问了商家说是动物奶油，其实是乳脂奶油。这玩意怎么说呢，3块钱都不值，还35块？”
另一位资深餐饮人，在社交平台上传自己“秘密探访”一家海鲜泉水鱼餐饮店的视频。
视频中显示：称重付款后做上标记的帝王蟹，上桌时却被偷梁换柱为便宜的雪蟹，而称重3斤的泉水鱼，上桌重新拼凑后缺少多个部位，严重短缺斤量。
也有不少类似B太的打假博主出现，随身带电子秤、带盒尺、亲身上阵体验餐饮商家的“虚假”营销活动。
除了上文电子秤的出现，盒尺也是打假博主不可少的装备：在探访多家比萨品牌时，博主的盒尺下暴露了严重短缺的现象。“12寸比萨直径短缺2cm，9寸比萨短缺4cm，烤盘的尺寸就小一圈。”
太原一位打假博主，在看到一家放题自助的宣传后直接上门打卡，却发现不仅货不对板，更是故意“抠缩上菜”，花着自助的价格，吃着路边盒饭的品质，量却对标高端餐饮。
“商家承诺都是新鲜的，实际鲍鱼、生蚝全是个冰疙瘩。”
“要了20个，端上5个；要5盘，给2盘。开始是放缓节奏，再问就说没有了。”
更有越来越多消费者遇到“鬼秤”“短缺”等情况时，宁可多走5公里，也要折返声讨，不再因为脸皮薄选择多一事不如少一事，而是“誓死”捍卫自身权利。
03
与“打假”对立的不是“餐饮”，而是“良心”
“打假”这事儿，其实也不是生来就与“餐饮”对立。
在早以前，职业打假人一词更多与食品、零售等行业挂钩。不少人对打假最初的认知来源于王海与辛吉飞。但2015年后，餐饮圈的打假人却愈发活跃，直至今日进入“打假全民化”。
诚信的东风把淄博烧烤吹向全国，把打假吹向“全民化”。但同样一股风却也吹得不少餐饮人瑟瑟发抖。
正如在B太的“揭幕”视频走红后，这位博主被网友亲切称为：「带来光的男人」「电子秤的神」「餐饮扫黑大师」，也被央视报道评为新闻周刊人物。但也因为曝光了厦门某旅游景区海鲜猫腻，这位博主也被人“重金悬赏”，发声警告“10万块钱，要你一条腿”。
一方面，不可否认的是，打假博主带来的流量势必会使得一部分人“为了流量而流量”，而市场上也的确存在着一大批被餐饮人痛恨的“假·职业打假人”。
去年，安徽餐饮店因在外卖平台上售卖一道拍黄瓜，两度遭到职业枪手举报，最终被当地市场监管局依法处以5000元罚款，原因为商家未取得冷食类食品经营资质。这事儿在餐饮圈议论纷纷，不少人发声自己也曾碰到过职业枪手。
有餐饮商家向内参君诉苦，“就是合法碰瓷！全民互害！想踏实做个小生意太难了。”
一位“有操守”的职业打假人小吴对内参君表示，“食品行业近几年监管严格了非常多，很多同行的目光都盯住了餐饮。但是‘餐饮人’更不好搞。”
小吴表示，和B太类似的悬赏经历很多，“私信里的诅咒、谩骂、威胁太多了，根本算不了什么，曾经有人直接拿刀威胁我，说‘再敢举报，就弄死我’。干了这行后，家里、车里、楼道、门口全都装上了摄像头。”
但另一方面，庞大的流量效应背后，正是消费者对于食安、对于捍卫自身权利更深的需求，也在一定程度上倒逼餐饮商家诚信经营。
“很多人常说‘打假人该死’‘打假人是行业毒瘤’，这个行业的毒瘤的确不少，也有为了牟利故意作假陷害的。但根源从来就不在打假上。如果每个商家都不弄虚作假，都不缺斤少两，这个行当必然会消亡。”小吴说。
诚信经营，保量保质，坚守本心，本是餐饮品牌的必然原则。与“打假”对立的，从来不是“餐饮”，而是餐饮人的“良心”。
来源：餐饮老板内参 张心笛 共2页 上一页 [1] [2]
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