|
预制菜的风口到来，除了生鲜电商，还有大批玩家也涌进这片新蓝海中。
格力成立了预制菜装备制造公司，为预制菜上下游企业提供配套的专业化制造、储存、运输制冷设备；顺丰也推出预制菜行业供应链解决方案,全面布局预制菜行业；甚至连运动品牌贵人鸟，也花费1亿元成立金鹤(齐齐哈尔)预制菜产业园有限公司……
盈利的需求，行业的风口，都表明生鲜电商需要预制菜，但要想成功分食这块“肥肉”，还有诸多难关等待平台去克服。
预制菜倒逼生鲜电商向上升级
预制菜有着广阔前景，但想让其成为名副其实的第二增长曲线，生鲜电商还要攻克许多难关。
要知道，尽管预制菜成为炽手可热的新风口，但依然存在着许多痛点。
目前，预制菜面临着产品同质化严重的问题，而且对于信奉“民以食为天”的中国人来说，预制菜的单一配比，还难以满足消费者挑剔的口味。
《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，有61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进。
此外，消费者对于预制菜的新鲜和品质也有着更高的要求，这就意味着不管是在原材料还是在成品的运输上，预制菜对起到保鲜作用的冷链运输有着极高的依赖性。
这就意味着，生鲜电商要想把预制菜打造成平台的新名片，从赛道上脱颖而出，不管是菜品研发，还是冷链运输建设，都不能够掉以轻心。
而预制菜这些痛点，也倒逼着生鲜电商向上挑战升级。
比如在物流运输上，叮咚买菜搭建了预制菜产业从产地食材直采到生产，再到自有的冷链物流和仓储的全链路。
针对我国幅员辽阔下的南北饮食差异，以及预制菜产品的同质化问题，生鲜电商在菜品的研发上也主打“个性化定制”。
叮咚买菜会根据“时令化、场景化、本地化”的原则进行预制菜商品规划，会依据不同季节、不同场景、不同地区当地人的喜好，围绕节气和时令，上架对应产品。
无独有偶，盒马也同样以时令产品为突破口研发预制菜。比如今年春菜季，盒马就推出了预制春菜，满足多样化的消费需求。
而不同菜品和口味的差异化研发，在一定程度上也扩充了平台的SKU数量，叮咚买菜研发的预制菜SKU总数超过了1000个。
走过至暗时刻，生鲜电商的潜力还在释放，行业竞争的焦点也从价格转向品质。而叮咚买菜们能否乘着预制菜这股风顺势而上，还要交由时间来检验。
来源：电商报Pro 李迎 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
