来源：咖门 金屿
“一杯普通拿铁28元以上就是在抢钱。”
最近，微博上一个帖子引发大量争议，起因是上海一博主去买咖啡，惊呼拿铁好贵（59～79元/杯），而且“只会越来越贵”。
一时间评论区炸开了锅，甚至引发咖啡价格大讨论。这到底是怎么回事？
在咖啡越来越便宜的当下，“贵价咖啡”这事我们又该怎么看？
01
拿铁59元/杯，“越卖越贵”？
最近在微博上冲浪，发现一个有关“贵价咖啡”的帖子热度很高，收获了1000多条评论和近2万的点赞。
先根据帖子还原一下事情经过——
这位博主去上海一咖啡馆点咖啡，发现拿铁要59元～79元一杯 （限定豆） ，惊呼好贵，结果老板回复“以后只会越来越贵”。
随后博主发文感慨：“难道社会都前进了就我在退步吗？”
帖子一经发出，评论区立即炸锅了。整理了1000+评论，大多数都在直呼“物价远超伦敦”、“喝不起”：
“什么限定都要59～79（元），豆子足够好还做什么拿铁，做手冲不好吗”；
“一杯普通拿铁28以上就是在抢钱，soe看豆子加价了”；
“现在只喝得起打折瑞幸了”。
当然也有消费者对“贵价咖啡”表示理解，提到这几年生豆价格疯涨，“网上买成品豆100g都要大几十元，只能冲5杯。”
还有网友看出是哪家店，表示这家咖啡品质不错。发帖人也在评论区回应道：“咖啡馆不愁卖，里面人是满的”，“79还是好喝的……就是喝不起”。
我联系到了这家咖啡馆的老板，对方表示，“只是专注于把咖啡做好，对于此次事件暂时没有想回应的”。
总之，“一杯59元的拿铁”引发了消费者对于咖啡价格的大讨论。
那么，从咖啡从业者的角度来看，59~79元/杯咖啡，定价合理吗？如今的咖啡市场，能不能容下一杯59元的拿铁？
02
现在50多元一杯的咖啡，都在卖什么？
先来个灵魂拷问——
当CoCo把咖啡卖到3.9元/杯，多个品牌卖出5元美式的今天，市面上单杯售价超过50元的咖啡，都在卖什么？
结合观察，抛开“景区限定”等特殊情况，大致可以分为以下几类：
第一种，就是“卖豆子”，提供品质较为稀缺的咖啡豆。这类咖啡，面向的客群是 懂行的咖啡爱好者，他们真正认可“贵价咖啡”的价值，来的目的就是为了“喝豆子”。?
这家“59元拿铁”的咖啡馆，从菜单能看到用了品质较好的单品豆，从大众点评上看，这家店已经开了12年，积累了不少熟客。
在上海做了多年咖啡讲师的老陆，平时也很喜欢去一些定价偏高的店去“喝豆子”，据他表示，上海这样的咖啡用户，正在变多。
Barista Made Coffee主理人吴秉儒也表示，在上海其实有不少定价偏高的门店，定位的客群就是有品质要求的顾客，而这些店能长期存活，也基本做到了出品好，还能与顾客有很好沟通。
第二种，就是“卖体验”、“卖空间”。
比如办公室咖啡馆，成都的COFFEE G1，把咖啡馆变成“共享工位”，48元的售价包含“1个工位+1杯咖啡”，复购率超30%，9家店基本都能盈利。
还有露营咖啡馆，不少定价也偏高，但星星灯、帐篷、折叠椅、天幕……这是都市人可以随时体验的一次“远方”，是一场专属城市的小旅行。
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