来源：红餐网 周沫
咖啡市场内卷外争日益激烈，大小品牌都难逃增长焦虑。打工人的一日三餐，会成为玩家们缓解焦虑的良药吗？
工作日早晨，顺道去公司楼下的咖啡店带一杯咖啡搭配一个三明治，是95后张俐开启一天工作的日常打开方式。
从去年7、8月份开始，张俐惊喜地发现，楼下的这家咖啡店不止卖早餐，还在午市和晚市推出了意面、汉堡、披萨等餐品。
“吃腻了周边的外卖店，偶尔换一下口味还不错，每次不知道中午吃什么的时候，我都会和公司小伙伴来这家咖啡店解决。”张俐在社交媒体上如此写道。
类似张俐这样的消费者并不在少数，在咖啡店解决工作日的一日三餐，正成为一批打工人的习惯。
与此同时，越来越多连锁咖啡品牌都开始盯上这门生意，要么开卖汉堡、意面、披萨、贝果等西式简餐、轻食，要么推出了油条、烧饼、煎饼果子、馄饨、牛杂等中式小吃快餐。
在咖啡市场内卷外争日益激烈的当下，打工人的一日三餐会是缓解焦虑的良药吗？
不务正业？
咖啡店正瞄准白领的一日三餐
2月7日晚市时段，红餐网来到有着“咖啡庄园”之称的广州天河六运小区，打卡了一家专门售卖咖啡牛杂的网红咖啡店COWCOW其其咖啡牛杂公司。
这家店位于这个老小区的深处，面积仅有约20平米，生意却非常火爆。和周边大大小小的咖啡店和快餐店相比，它最大的特色就是不仅供应咖啡，还卖萝卜牛杂、牛杂粉、肥牛饭、牛杂捞粉捞面等小吃主食。
还没到晚上6点，店内和外摆都已经坐满了客人，门口开始大排长队。
红餐网一行人等了半个多小时终于进入店内如愿点上了餐，二人团购餐包含了一份温泉肥牛饭、一份澳门牛杂饭、一杯热美式以及一杯老广菠萝冰美式，外加一份小吃萝卜牛杂（中份），最终付款69.6元。牛杂饭中满满当当的都是牛杂，与传统广式招牌牛杂店的味道相比，也不相上下。
用完餐已经是晚上8点半左右，但这家小小的咖啡店门前仍然有不少人在排队等位，期间前来自提的消费者以及取外卖的小哥络绎不绝。
据店员透露，咖啡店开业至今9个多月，店里日均卖出的咖啡+牛杂套餐在200+份以上。
发力打工人的“一日三餐”，为COWCOW其其带来了可观的收益。
而COWCOW其其并不是一个孤例。眼下，全国已有一大批咖啡品牌在“咖啡+早午晚餐”上做出了探索和尝试。
比如起源于广州的连锁咖啡品牌store by .jpg，就在2022年5月份宣布主食汉堡回归，并同步推出了意面产品。
2022年12月16日，Manner也发布了冬日轻食的上新消息，推出的披萨、烩饭、炒饭、汉堡等西式简餐。
同样是去年12月，Tims天好咖啡也在其微信公众号官宣，推出榴莲披萨、意式肉酱披萨、黑椒鸡肉披萨3款新品。
区域性的精品咖啡店和中腰部咖啡品牌纷纷拓展“餐”业务，那些早已涉及餐业务的咖啡头部玩家则不断深入，加大对餐品的补充。
星巴克和瑞幸自去年下半年起，就开始加大在烘焙端、甜品端的供给，“火腿可颂”“贝果”“牛肉蔬菜卷”“培根芝士蛋堡”“鸡肉吞拿三明治”等可以满足午餐需求的SKU逐渐变多。
星巴克资深爱好者Vicky告诉红餐网，每次在午餐时段去公司楼下的星巴克买咖啡，她都能明显感觉到服务员有意识地在向她推荐门店的食品。
总的来看，咖啡品牌做“餐”，产品搭配上已日渐丰富多元，除了大众常见的咖啡+汉堡、披萨、意面等西餐、简餐外，煎饼果子、小笼包、油条、肉夹馍、鸡蛋灌饼、小馄饨、牛杂、肠粉等中式特色的小吃产品也被列入到咖啡品牌的菜单中。
此外，咖啡品牌的用餐场景也在不断延伸，早期咖啡品牌做餐，更多是提供早餐品类，意在抢占早餐时段市场。但如今咖啡品牌做餐，已逐渐覆盖早午餐，到下午茶，再到晚餐宵夜等多维度的消费场景。比如去年成立的库迪咖啡，在咖啡的基础上开始了“全时段餐饮”经营，早上为用户提供咖啡、意式饼干等佐食，中午提供餐食，下午供应小吃，晚上还有酒。
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