第一波是移民海外的华侨华人带动的，他们将餐饮作为谋生的主要手段之一；
第二波是全聚德、大董、眉州东坡小肥羊等为代表的中餐企业集体出海；
第三波是黄焖鸡米饭、沙县小吃等标准化餐饮连锁走出国门；
第四波则是西少爷、蜜雪冰城、喜茶、奈雪等新兴餐饮品牌掀起新一轮的出海潮流。
如今，随着中国经济的腾飞，中餐出海也迎来了新的阶段。
1、从小众走向潮流，逐渐“引领”儒家饮食文化圈
此前多数国内餐企处于出海的初级阶段，以满足出国务工、留学生和企业外派人员的需求，主流商圈都是以华人为主，尚未扩圈到更大文化圈层的消费者。
但如今的中餐正在“破圈”，从小众变成流行，开始征服当地的主流消费群体——年轻人。
如上文提到的，日本的中餐从“当地特色中餐”，逐渐出现“真正中餐”，日本顾客开始追求吃正宗中餐，传统商圈中餐馆数量激增；韩国初高中生喜爱麻辣烫的程度已经超过了炒年糕……这就像曾经的日韩流文化席卷中国，日料餐厅和韩式炸鸡烤肉在国内爆火一样。
强势文化总能在出海远航时，轻易俘获年轻人的心，成为新的潮流。
中餐破圈还得益于社交媒体加速美食文化传播，美食博主、吃播网红在各国流行起来，已经给中餐品牌出海提前做好了市场教育，有的品牌刚到国外，就有当地粉丝慕名而来。
博大精深丰富多彩的中华美食文化，正在慢慢引领整个儒家饮食文化圈。
2、“中餐热”核心是中国国力溢出，国家强则中餐强
中华美食的出圈和中餐品牌的出海热潮背后，最最最根本的原因是中国国力溢出所带来的文化与商业的出海，简单点说就是中国有钱了，变强了。
现在中餐风靡全球，就如同曾经的肯德基、麦当劳风靡全球，它们也是得益于美国国力的外溢。
张勇曾说：“海底捞在国外受欢迎更重要的还是感谢中国的崛起。1980年代以前，国外的报纸上几乎从不报道中国的消息；但现在呢，从第一版翻到最后一版，哪一版没有中国才是奇怪的，就是讲体育的也绕不开中国。”
在这几年，不管是本土华人还是非华人，对中国现在的文化输出，经济体量的影响力、认可度都在快速提升，中国人在海外可以自信勇敢地大声地喊出“我来自中国”。
中餐是中国走向海外的一种文化自信，中华美食有了强大祖国的“撑腰”，自然也更快速地拥抱世界。
3、多轮出海热潮推动下，中餐品牌实力开始领先
除了在文化上的引领，相对于东南亚，中国出海品牌选品能力、运营能力也在变强，在餐饮食品卫生、发展阶段和理念上也比较领先。
以新式茶饮为例，目前，东南亚大部分奶茶品牌处于低端价位段，不超过15元人民币，原材料主要是茶粉茶末、奶精奶末，“解渴”是主要定位。
但中国的茶饮市场已经经历了街头时代、粉末时代，直到现在的新中式茶饮时代，完成了向社交属性的转变。
而且在数字化建设上，东南亚整体的餐饮生态还并不完善，目前还需要现场排队、现场点餐，没有线上点餐、线上预约等系统。
不仅如此，之前很多韩国、中国台湾地区的品牌在东南亚还占有一席之地，这两年明显看到中国本土品牌越来越多。
“在新加坡有来自中国、马来西亚、韩国、日本等各个国家的餐饮品牌60多家，从整体上看，当地主流消费者接受中国品牌的比例是有所提升的。”深耕东南亚市场多年的墨腾创投创始人李江玕说。
小结：
中餐品牌出海正在迎来新的窗口机遇期。
中餐馆从以前主要给在外漂泊的中国人解决温饱和思乡之情，到如今破圈开始俘获国外本土年轻人的味。
奶茶、火锅、川菜在日本韩国和东南亚的爆火，更是意味着中餐逐渐在引领儒家文化饮食圈。
未来，伴随着中国国力的不断上升，中国文化的复兴也会逐渐溢出，全世界人民对中国美食也会更好奇更期待，中餐品牌全球化时机即将到来。
来源：职业餐饮网 程三月
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