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1年新开近200家
延吉咖啡馆有了新思路
2020年，对于延吉咖啡的发展来说，是一个特别的年份。据媒体报道，当年延边州开出近200家新店。
而在延吉本地人看来，这些新开出的门店，大多开店门槛低，开在街头巷尾的独立小咖啡馆。
后浪咖啡创始人小张曾跟我分析过2020年门店数激增的原因。在他看来，一方面是疫情让外出务工受阻，延吉就业机会有限，年轻人们开始选择投入少的咖啡馆进行创业。
另一方面，更重要的是那些沉淀下来的咖啡师，以及在首尔、上海等咖啡发达地区感受过精品咖啡的年轻人。对咖啡研究多了，就想通过开精品小店的模式，提升咖啡品质，完成自己的“咖啡理想”。
温语咖啡就是其中之一，老板金健在韩国留过学，早年做设计工作，如今回到延吉开店，门店只销售咖啡饮品（手冲咖啡为主）以及自烘咖啡豆，还会不定期的举办杯测活动。
据金健介绍，最近两年类似他这样的门店，延吉新开出来不少，培养了不少咖啡爱好者，让更多人关注咖啡本身。
除了“品质觉醒”，在人们没办法出国旅游的这3年，延吉逐渐成为网红城市，也有咖啡馆借助城市标签快速发展，成为当地有名的“网红店”。
比如后浪咖啡，近两年，迎着延吉最具代表性“弹幕墙”，举起手中那杯印有“延吉”杯套的咖啡拍照，成了网友们打卡延吉的标准动作。
而这个印有城市名的杯套，就来自后浪咖啡。据创始人小张介绍，后浪咖啡第一家店仅有9平米，最高日出杯高达2000杯，前些日子春节期间，后浪咖啡最高日出杯也在1600杯左右。
后浪的火爆既有偶然，比如正赶上延吉的网红化，被流量选中；也有必然，正如有一家后浪咖啡门店选址距地标建筑网红墙不到100米，方便顾客打卡拍照，即将开出的新店更是距打卡地仅50米。
“后浪”已经抓住了机会，掌握了更精准的开店方法。
但延吉的“后浪”并不多，在当地咖啡从业者看来，延吉近半咖啡馆都很难盈利，甚至生存期都活不过1年。
结语
也许在外人眼中，延吉咖啡氛围足够浓厚，才能开出900多家咖啡馆。
但也这意味着这片市场也足够卷。当地咖啡馆主理人告诉我，看似繁荣的延吉咖啡市场，近半都赚不到钱，粗略估计，过完年关闭或者准备关闭的咖啡馆，达到近百家。
对全国多数区域咖啡市场来说，延吉咖啡或许是一面镜子：
市场繁荣，不等同于岁月静好，理性开店，最终的生意，还是要回归咖啡本身。
来源：咖门 金屿 共2页 上一页 [1] [2]
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