来源：红餐网 周里希
春节前，一则有关食品餐饮连锁行业被列为“红灯行业”的消息引发业内关注。
有消息人士透露：“证监会对核准制下的主板申报进行行业限制，明确‘红灯行业’（包括食品、餐饮连锁、白酒、防疫、学科培训、殡葬、宗教事务等）不能申报，而‘黄灯行业’（包括服装、家居、家装、大众电器等）仅头部企业才可申报。”
该消息传出后，红餐网立即向餐饮圈投资人士以及一些上市餐企负责人求证了解。有投资人士告诉红餐网，沪深主板此前就已存在类似政策要求，但在其看来，对食品餐饮这样十万亿以上GDP的大民生行业亮“红灯”的确令人困惑。
另一位投资人士则表示，食品餐饮行业上承乡村振兴、农业发展，下接社会就业、内需消费，推测证券监管机构对相关企业“一刀切”的概率不大，但接下来餐企上市的审批标准和流程将更为严格的概率不小。
值得一提的是，在谈及此事时，近十位受访人士都不约而同地向红餐网表示：2023年，餐饮行业亟需重振信心，行业的全面复苏需要相关部门亮起更多的“绿灯”而不是“红灯”，在餐企上市这件事上亦是如此。
为此，有受访餐饮人甚至直呼：民以食为天，经济发展应以民生为本，社会各界尤其是政策制定部门，应给食品餐饮行业的高质量发展亮绿灯！
为什么这么说？
01
民以食为天
食品餐饮行业是国计民生之本
事实上，食品餐饮行业在我国经济发展中一直都起着举足轻重的作用。
从市场规模来看，餐饮行业一直具有极大的增长空间。中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。
另据网聚资本、中金公司、德勤中国、君合律师事务所、红餐产业研究院联合发布的《食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册》显示，自2018年起，我国与“吃”相关的食品餐饮产业对GDP的贡献逾10万亿元，且整体仍呈现稳步上升的发展趋势。
虽然受疫情影响，2020年里餐饮业总体市场规模有所滑落，但2021年时，行业总体规模也达4.7万亿元，恢复至2019年的水平。不少餐饮相关人士预计，2023年，餐饮行业的总规模和生产总值将持续提升。
日前，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙在接受红餐网采访时更是直言，中国餐饮行业博大精深，4万亿的市场远远不是中国餐饮行业的天花板。
如此庞大的市场体量，决定了食品餐饮业在中国经济体中的重要地位。不少业内人士认为，餐饮行业完全有能力作为经济稳定的压舱石，成为稳民生的重要抓手。
事实也确实如此。以民生中至关重要的就业为例，餐饮行业一直是社会就业的重要渠道，对就业的需求也远远大于其他很多行业。
中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心专家表示，作为传统服务业，餐饮业是劳动密集型行业，直接就业人员近3000万，在吸纳就业、稳定社会、促进内需等方面发挥了很大作用。
中国烹饪协会也有数据显示，平均每10平方米餐厅营业面积就可以解决一个就业岗位。加上与之相关的食品加工、种植养殖、物流快递、房屋租赁等上下游产业，食品餐饮行业创造的就业岗位牵涉到亿万家庭，从这个角度看，“民以食为天”毫不为过。
正如弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙所说，作为劳动密集型的消费服务业，餐饮行业在当前就业相对困难的背景下，能起到非常重要的社会稳定作用。
“餐饮行业作为民生行业，还连接着农业与消费者，是产业链上的关键枢纽。更广泛地来看，餐饮行业还能带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业等相关产业联动发展，共同满足消费者需求。”王小龙说道。
以上市餐饮企业海底捞为例，据海底捞2021年财报数据显示，该财年海底捞原材料及易耗品成本达到179.8亿元。其中原材料成本支出，能够拉动经济和消费发展产生正面效应，尤其是农产品采购又可促进乡村振兴。
红餐网了解到，海底捞农产品采购已覆盖10余个国家乡村振兴重点帮扶县，仅四川省的阿坝县、甘孜县预计每年三青青笋采购量达2000吨，云南省元阳县每年预计鲜米椒采购量达1800吨。
此外，食品餐饮具有极强的文化属性，是中国历史和文化的重要载体，做大做强食品与餐饮服务业，还有利于提升文化影响力和国际竞争力。
在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》上，品类咨询联合创始人谭大千直言，前些年里外国餐饮在我国快速发展，其文化已向我国民众渗透。在他看来，中国餐饮品牌发展到一定阶段后，也能够进行对外输出，从而体现中国的文化自信。
02
资本市场既要容得下高科技
也要容得下烟火气
“企业上市本质是一种融资手段，它与债权融资、私募基金融资一样，都是企业获得未来发展资金的一种正常方式。欣欣向荣的中国资本市场，既容得下高科技，也需要容得下烟火气。”针对“餐饮行业被列为红灯行业”一事，某知名投资机构的负责人如是说道。
上述投资机构负责人告诉红餐网，从国际经验来看，食品餐饮行业向来是资本市场的组成部分。“举个例子，在美国股市休闲设施与服务行业（包含餐饮、酒店、博彩、度假区等行业上市公司）中，食品餐饮板块作为二级市场的重要板块，市值占比就近6成。”
在其看来，在美国这个较为成熟的资本市场上，食品餐饮板块是休闲服务板块的核心构成，而这与现阶段A股的消费者服务板块构成相比，就存在较大的差异。
与此同时，由于行业具备较强的穿越周期和防御风险属性，餐饮所在的食品饮料板块历来就是牛股集中营，能够贡献良好的股东回报。
以“食其家”的母公司、日本最大餐饮企业泉盛控股（Zensho Holdings）为例，该公司股价从2008年的299日元，涨到2022年的3780日元，14年间就上涨了11.64倍。此前，在福布斯2020年全球最具价值的100个品牌排行榜中，麦当劳、星巴克、肯德基和汉堡王一起共同占据4席。
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