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来源：职业餐饮网 刘妍
过去这三年，餐饮行业的“当红炸子鸡”非预制菜莫属！
资本热捧，上市企业、商超巨头接连入局，整个赛道仿佛迎来了“高光时刻”。
然而，如今疫情结束，餐饮行业逐渐回归常态，预制菜的“虚火”能否继续烧下去也就成了未知数。
可以预见的是，失去了疫情这个“催化剂”之后，预制菜接下来将面临很多现实的问题……
01
没了疫情当“催化剂”，C端需求或许会快速萎缩
预制菜在餐饮行业出现的时间并不短，但此前一直是不温不火的状态，直到疫情的到来导致整个餐饮行业堂食下降，由此就催化了人们对预制菜的需求，行业才开始火起来。
许多平常经常下馆子的人，因为疫情只能在家吃饭。而预制菜相比于自己“下厨”和外卖显然方便很多，相比传统方便面等速食，又更能满足口感、营养搭配等需求，相比于瓜果蔬菜又耐保存，所以就成为了大家疯抢的产品。
艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。有预测认为，未来三年预制菜市场将依然保持高速增长，市场规模有望达到万亿元。
但随着疫情好转，人们出行不再受限，必然会减少在家吃饭的次数，转而走出门去旅游、去社交，更多的是去外面吃。从前那种囤货的需求就会快速萎缩，就像同样兴于疫情的火锅食材超市，短暂地火了一把之后，如今只剩一地鸡毛。
那么，失去了疫情这个催化剂，预制菜还有市场吗？那些在特殊时期购买预制菜的人群之后还会复购吗？这些问题就像悬在整个预制菜行业头顶的达摩克利斯之剑，暴露出爆火背后潜藏着的问题。
可以预见的是，在接下来的2023年，预制菜行业或将迎来洗牌期，对于许多预制菜企业而言都是一个难关。
02
直播带货的红利期一过，流量成本水涨船高
如果说疫情给预制菜创造了一个满是需求的大环境，那么直播带货无疑又为预制菜的火爆添了一把“柴”。只是现如今，直播带货的红利期正在逐渐消退，流量成本越来越高，没有了渠道的“推波助澜”，预制菜的日子可能又面临一重困难。
近几年，抖音电商等以短视频、直播带货等模式为核心的新势力正式崛起，原本就“发家”于线上的预制菜获得了新的增长渠道。
相比于线下商超、线上货架等传统渠道，抖音电商偏向于兴趣驱动。经过剧情、科普、种草等视频元素的二次包装，直播将预制菜的价值直接地呈现在了顾客面前。许多时候顾客原本并没有购买预制菜的打算，但是无意中刷视频刷到了，就会产生消费冲动。 共2页 [1] [2] 下一页
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