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咖啡因争夺战，谁将是赢家？
上海比星咖啡创始人吴彬彬曾给我分享过一个场景，提到有客人在下午3点钟的会议上，点了35杯比星咖啡的柠檬茶产品。
这位客人说，“开会的桌子上放奶茶，就显得很不正式，但设计简约的咖啡杯摆上去，就会好很多，哪怕喝的仍是柠檬茶。”
在当下，茶饮品牌做咖啡，咖啡门店卖茶饮，互相攻进对方腹地以增加自己被挑选的可能性，已成了例行常规。
多位从茶饮跨行而来的咖啡从业者表示，“今天整个中国咖啡市场，虽然很有热度，但茶饮的受众更多，我们要做的就是抢茶饮的客户的生意。”
他们的目标，是要把茶饮的客户，变成咖啡的客户。通过菜单里的特调，通过好喝的、熟悉的水果、椰奶等，从熟悉的味型顺滑过度，最终回归咖啡本身，喝拿铁与美式。
而对消费者来说，一个眼前的问题是：你会去奶茶店买咖啡，还是会去咖啡店买奶茶？
CoCo都可是茶饮品牌里较早布局咖啡的，早在2016年就开始尝试在门店上咖啡，推出CoCo Café产品线并在行业内创新推出珍珠拿铁、棉花糖奶盖咖啡等产品，做出了咖啡茶饮化等初次探索。
2022年，鲜果咖啡流行，春夏上新季，CoCo都可连上了5款水果咖啡，比如青提美式、芒芒美式、莓莓美式等。
做咖啡这么多年，CoCo Café主理人张仲仑说，“咖啡和茶饮消费者本质上，仍是两个不同的需求场景，奶茶代表的是快乐、犒赏，慰藉，咖啡则更多是商务、提神、刚需。”
“明年我们的主推目标会改为复购率更高，也更不容易踩雷的经典咖啡，如美式和拿铁，并尝试搭配轻食，在早餐时段发力，减少创意类咖啡的比重，注重培养消费习惯。”
或许，茶饮与咖啡，不是一场零和博弈，而是一场差异化之战，归根结底是满足消费者在不同消费场景的需求。
而消费者也自发地为自己找到了适合的生活方式。比如“早C午T晚A”，即早晨一杯咖啡提神，午后无限炫茶，用一杯茶饮犒劳自己，晚上一杯小酒，感受微醺的快乐。
必须承认，新茶饮的发展，让消费者养成了喝现制饮品的习惯，同时提高了消费者的咖啡因耐受度。
在一天的不同时段、不同场景，一杯“喝的”，成为了人们工作或者生活的必备道具。
“咖啡因争夺战”的结局，也许不会是咖啡打败了茶饮，也不会是茶饮打败了咖啡，甚至未来的品牌可能不会有咖啡店/茶饮店那么清晰的界限。
每个品类都会有自己的主打款，但也会加一些咖啡/茶饮作为防御性布局，满足更多场景需求，这或许是一个多数品牌都会走的方向。
而在当下这个阶段，最要紧的不是竞争，不是抢夺彼此的客户，而是共同去巩固国人喝饮品的习惯，深耕健康与日常，真正到消费者生活场景里去做现制饮品普及。
来源：咖门 共2页 上一页 [1] [2]
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