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来源：餐企老板内参 孙雨
01
年关将至
明星餐饮也没躲过去
在疫情全面放开之后，内参君重点关注了明星餐饮品牌动向。
单就从北京市场来看，目前如贤合庄卤味火锅、烧江南烤肉、辣莊重庆老火锅等明星餐饮品牌，北京门店几乎全部闭店。
烧江南烤肉（黄晓明）
内参君在【烧江南北京】的公众号上，寻找到了门店联系方式，对方称是门店店长，且管理过北京的四家门店，其表示，目前北京的四家门店均已关闭，原因主要是受疫情影响。
在大众点评上，2021年位于长楹天街的门店已经无法查到，另外两家门店显示歇业关闭，从评价上看，最新评论停留在了2022年11月份，评价的数量不算多。
贤合庄卤味火锅（陈赫）
贤合庄卤味火锅也是相同的境况。从大众点评来看，目前，贤合庄在北京一共三家店，其中贤合庄（万柳华联店）显示正在营业，内参君致电两次才接通，当询问能否订餐时，对方表示“今天（1月9日）刚通知放春节假期了，门店要年后再营业，主要是疫情影响，用餐人数太少，老板就给放假了。”
此外，内参君还获悉，目前贤合庄在北京仅剩这一家门店，其他均已关闭。
辣莊重庆老火锅（包贝尔）
内参君致电了辣莊重庆老火锅北京店，均无人接听或被告知号码暂停服务。辣莊重庆老火锅成立于2016年，大众点评显示，其目前被收录在内的大概20家，多家门店显示关门状态。
此外，内参君还通过品牌官网拨打了加盟电话，依然无人接通。
明星餐饮一波三折，仅存的几家“遗珠”，如今看来也在退潮中丢失了自己。
而作为明星餐饮背后的“幕僚”，四川至膳品牌管理有限公司，也在2022年开始了“跑路”模式，官网上曾展现着其一手打造出来的贤合庄、天然呆、灶门砍、烧江南等明星餐饮品牌，如今，旗下品牌仅剩下谭鸭血一家。
02
有人退潮，有人下沉
明星餐饮的格局发生“微妙变化”
不过，内参君发现，2022年，有一些明星餐饮品牌也在低调开新店，只不过拓店速度缓慢，并且有走下沉市场的趋势。
诞生于2021年的斗鎏火锅，曾在成都太古里开出，不久后就关店了。目前，斗鎏火锅在全国共有5家门店，南京新街口中央商场店（电话暂停使用）、杭州龙湖紫荆天街店（没有联系方式）暂停营业。
这5家门店基本成立于2021年，从分布地点看正在向菏泽、拉萨等非一线城市布局。
2021年，蛙二爷美蛙火锅基地成立。公开数据显示，该品牌目前共有门店约20多家，2022年大概新开店15家，其中一半的门店位于二线城市，像宁波、温州、潍坊、太仓等。
孟非的小店在2022年新开门店3家，位于合肥、南京和盐城，作为早期的明星餐饮品牌代表，孟非的小店也曾在2017年开出9家店，只是，这样算下来老店也只剩下了深圳一家。
总体来看，明星餐饮的盛况于2022年戛然而止，几乎不在有新品牌被推出。尽管目前仍有品牌低调开店，但早已失去了鼎盛时期的“疯狂”迹象。
新一线、一线城市里的明星餐饮品牌的身影，默默消失。
03
走入“末路”的明星餐饮
该怨谁？
2020年，是明星逆势开店潮的一年；2022年，则是明星餐饮“退潮”的一年。 共2页 [1] [2] 下一页
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