来源：红餐网 王秀清
如果用一个字来总结2022年的新茶饮行业，“卷”或许再合适不过。
宏观卷市场：去年，行业并购潮加剧，“新茶饮最大并购案”诞生，高端茶饮“三国杀”格局落幕，中端品牌们的压力骤增。
微观卷价格、卷营销、卷门店、卷原料：降价成“主流”，上新频率快到消费者“喝不过来”，小料里没听过的食材越来越多……
内卷的尽头是什么？2023年，新茶饮竞争将去往何处？
在红餐网看来，回归原点是大趋势，原点即一个商业品牌发展的核心、本质——产品力。
新消费时代下，在提升品质的基础上，持续洞悉消费需求，紧紧围绕消费需求进行产品创新，将是新茶饮品牌突围的第一路径。
那么，2023年，新茶饮的产品创新，有什么大趋势？
01
竹生空野不到2个月爆卖300万杯
OATLY燕麦奶成秘密武器
回望过去，是为了探寻更好的未来。
2022年，新茶饮行业在产品这一块的表现，可谓是冰火两重天。一方面，过去头部品牌“上一款火一款”的现象变得罕见，同时“油柑”这类的全行业大爆品也难寻。
另一方面，部分品牌精心打磨出的一系列创新产品，仍带来了令人眼前一亮的爆款销售记录。
例如，百分茶推出“燕麦奶+竹”组合的“竹生系列”，直接引爆了市场，复购率居高不下。数据显示，百分茶的“竹生系列”单店日销量最高超过1300杯，大爆品“竹生空野”上市30天销量突破100万杯，而第二、第三轮的“百万杯”销量记录，花费时间分别为17天和11天。
不难看出，以“竹生系列”为代表的“燕麦奶+”新茶饮产品，势头不可忽视。
复盘发现，过去一年，以燕麦奶茶为代表的植物基新茶饮，俨然已成为整个新茶饮行业的爆品秘诀。
为什么这么说？我们可以从品牌、渠道和消费者反馈三个维度来看。
从品牌端看，虽然植物基茶饮并非2022年才首次进入市场，但过去一年中，植物基茶饮正式在一众知名品牌中“爆发”，书亦烧仙草、百分茶、CoCo都可、眷茶、椿风等品牌都推出了相关产品。
在百分茶的竹生系列大卖后，市场上不少品牌也开始跟进推出“燕麦奶+竹”相关产品，有业内人士坦言，“燕麦奶+竹”的创新，成功引发了行业“竹香”潮。
从渠道端看，植物基原料在现制茶饮店出现的频率也越来越高。
燕麦奶品牌OATLY亚洲区总裁David Zhang告诉红餐网，OATLY今年围绕新茶饮产品推出了茶饮大师燕麦奶（下文简称“茶饮大师”），截至目前，茶饮大师已进入超5万家终端茶饮门店，茶饮店用其制作的燕麦奶茶累计已售出超2000万杯。
从受众端看，消费者的反馈也直接表明了植物基茶饮的受欢迎程度。
以百分茶“竹生空野”的消费者评价为例，小红书上有消费者表示，“已连喝三天”“连喝3杯不腻！熊猫的快乐我体会到了”；大众点评上则有消费者表示“我要向全世界安利这杯东方韵味奶茶”……
《2023年植物基新茶饮白皮书》显示，有75.5% 的85后和70.5% 的90后了解过植物基，在购买新茶饮时，85后和90后购买植物基茶饮的意愿最强，她们会刻意关注饮品的基底是否是植物基。
02
为什么燕麦奶茶在新茶饮行业“爆”了？
去年新茶饮市场是卷破天际的，在原材料方面也是出奇的卷。比如，采用成本更高的鲜奶、更高品质的茶底、更小众的小料等等。
在竞争如此激烈的背景下，为什么燕麦奶茶饮能够脱颖而出，成为爆品？
首先，是消费趋势的变化，健康的产品更受市场青睐。
一个老生常谈的话题，近几年，消费者健康意识不断觉醒，对健康消费的需求也不断提升，正是在这样的趋势下，植物基成为食品饮料领域的香饽饽，当然也包括新茶饮行业在内。
而健康消费趋势衍生的，是养生概念在消费者群体中的大流行。以谷物为代表的养生食材成为现制茶饮茶底和小料的热门原料，例如燕麦、豆奶、核桃露、豆沙等。
《2022中国饮品行业产品报告》显示，清爽、轻盈、低糖低脂，正成为茶饮迭代的方向。茶饮已经走过了狂堆小料的“八宝粥”时代，以小料丰满为卖点的产品更多被消费者视为需要“吃”的甜品，而非用于“喝”的茶饮。
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