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来源：餐企老板内参 陈黎明
2020年始，香港共经历五波疫情。
于2018年初刚刚突破的百亿港元月营收总额大关，在2020年第一波疫情后迅速回落至57.79亿港元，跌幅超过40%。在随后的多轮疫情中，香港餐饮月营收额维持小幅震荡。
直至2021年12月下旬，香港进入第五波疫情蔓延局势，月营业额再次断崖下跌。
从数据来看，第5波疫情对香港餐饮业的影响比第1波更甚。感染峰值出现的2022年3月，月营业额跌破40亿港元，不到2021年12月的一半，是该数据自2008年有统计来的最低值。香港餐饮经历“重创”。
在这样异常艰难的开局中，香港餐饮走过了2022年。如今，生意恢复到疫情前近85%的水平，且多家餐饮集团表示：要开店。
01
香港餐饮遭遇疫情以来最惨痛的打击
2022年6月19日，昔日全球最大的海上食府、香港餐饮璀璨光华的象征——“珍宝海鲜舫”翻沉南海，深潜海底。
珍宝海鲜舫是一艘长76米、高三层的船型水上餐厅。1972年，赌王何鸿燊和珠宝大亨郑裕彤合力从当时太白海鲜舫的老板王老吉手中买下它，花费4年，耗资3000万港元，重造出这艘内外均雕栏玉砌、坐落在香港仔避风塘的水上食府。
珍宝海鲜舫一度受到政、商、文艺界人士喜爱，它曾接待过英女王伊丽莎白二世，也曾出镜过多部中西方影视作品。
新冠肺炎疫情“尘封”了珍宝海鲜舫的耀眼历史。2020年3月初，珍宝海鲜舫解雇所有员工，宣布暂停营业，重新营业时间另行通知。沉寂2年多后，珍宝海鲜舫出海修缮，不料发生不测。
珍宝海鲜舫的沉没象征着一个时代的结束，让本就人心惶惶、举步维艰的香港餐饮业更增一度哀愁。
受第5波疫情影响，香港大量餐厅无法正常营业，生意大跌。香港餐饮遭遇疫情以来最惨痛的打击。
香港特别行政区政府统计处数据显示：2022年1月份食肆总收入为68.36亿港元（约合60亿元人民币），较上月减少了20.24亿港元。2月、3月继续减少，食肆总收益分别为43.77亿港元和39.53亿港元。这是疫情以来单月食肆总收益的最低值，同样也是2008年有记录以来的最低值。
寒冬之下，大量餐饮店结业倒闭。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，截至2022年3月，已有3000间食肆暂时停业，结业亦有400间，今年首季度共损失约170亿港元生意额。
同时，餐饮业人才也在持续流失。5月19日香港餐饮联业慈善基金发布的研究报告显示，餐饮业就业人口较疫情前跌15.6%，失业率升至11%。
02
疫情放缓
香港防疫政策放宽，餐饮逐步好转
虽然香港并非和内地一样实行严格的清零政策，但社交距离的限制阻碍着餐饮的经营和复苏。尤其是第5波疫情爆发后，香港防疫措施大幅度收紧。
限制主要有三方面：一是营业时间限制，如禁止晚市；二是堂食人数限制，如单桌最多2人，宴席最多容纳20人；三是对餐饮业从业人员及食客的限制，如从业者每三天要测一次抗原，消费者进店要扫码，出示“安心出行”和“疫苗通行证”。
2022年4月，在第五波疫情得到初步控制后，港府计划分三阶段放宽防疫措施，分阶段分批次回复堂食、延长营业时间，增加每台人数上限。
由于疫情影响，三步走计划并未如预期在3个月结束，而是在第二阶段搁置了较长时间。虽然计划没有如期推进，但这段时间，香港政府做了很多支持餐饮业的事情。
比如向市民发放消费券。消费券直接发到成功登记消费券计划的市民的账户里。2022年4月7日，政府发放第一期消费券，价值4000港元，有效日期到10月底。之后，香港政府还发了多次消费券。
再比如向餐饮企业提供了资助。大家乐2022中期财报中写到，“集团期内录得政府因应新冠肺炎疫情提供的资助4090万港元（二零二一年：无）”。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
