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所有品类创新的底层都是不变的，好豆子才会有好咖啡。挪瓦目前在云南拥有挂牌咖啡种植基地，确保源头豆子品质稳定、确保产量供应稳定，同时也想促进中国本地的咖啡豆产业持续发展。
2022年，挪瓦咖啡豆在近百支表现优秀的咖啡豆中脱颖而出，连续2年获得IIAC金奖咖啡豆荣誉。同时，从IIAC金奖咖啡的基础上，迭代了SOE精品咖啡「金奖花魁」系列咖啡。
孙彬彬对内参说到，挪瓦要做坚定的长期主义者，“过去一年，国内线下的现制咖啡市场，依旧处于积极的增长状态，尤其小店型、高性价比定位的咖啡连锁品牌。”他坚信，中国咖啡行业趋势向好。
后端支持：
供应链与IT系统
在消费特征更加理性，更注重性价比的当下，优质平价的产品能吸引更多尝鲜者。而这背后，是完备供应链的支撑。
在后端供应链层面，挪瓦在三年的时间里不断探索高品质的原料，目前定点云南咖啡基地，园区种植面积近千亩。相较进口咖啡豆来说产量更稳定，品质日益提升，且能保障合适的成本。
同时，在仓配物流层面，挪瓦咖啡已在上海、南京、杭州、无锡、福州、郑州、温州、厦门、广州、深圳、成都、重庆、武汉、长沙拥有物流中心，且在全国拥有2个电商配送中心，覆盖80+城市。
构建了从“订单—采购—仓储—生产—配送—客户”完整的物流体系，可供全国门店就近调配，货运成本大大下降，惠及加盟商同时也惠及消费者。
孙彬彬表示，在后端供应上，要对低垂的果实保持冷静与警惕。“坚持自己相信的东西，过程中会有非常多的诱惑纷扰，这些诱惑往往会让我们不够聚焦在很多动作上发生了变形。”
挪瓦一切以加盟商利益为中心，以始为终，所有的力量才不会分散，才够聚焦。
品牌年轻化：
会玩联名，能做爆品
咖啡作为“商务人士”必备潮流单品，在大众消费中的形象早已根扎，而挪瓦做的品牌创新，则是将咖啡与年轻、活力、有趣、自信挂钩。
目前，挪瓦推出过很多联名，比如近期与Sonny angel的盲盒娃娃联名，草莓拿铁；与旺仔牛奶在新年期间联名旺仔拿铁；和七喜联名，联合开发了七喜美式等等。此外，挪瓦与LULULEMON的联名，倡导城市白领走出写字楼拥抱好的身体状态，更是一举攻下年轻白领的心脏。
对于品牌势能，孙彬彬表示，其认为可分为静态和动态势能两种：门店、私域等都是渠道静态势能的累积，爆品、品牌与品牌之间的联名、事件等属于动态势能。
“前者需要很辛苦的耕耘累积，细心照料。后者有运气的成分，天时地利人和缺一不可。”孙彬彬进一步补充。
品牌在不同时期，打造势能的可用资源和方式都不太一样，中小品牌应该更加聚焦服务对象，以超出预期的设计击穿消费者的认知，从而形成口碑和自传播。
小结
当下国内的咖啡市场正处于高速增长期，各个玩家都在拼跑马圈地的速度。
孙彬彬在中国餐饮创新（双年）大会上表示，未来5-10年，中国咖啡现磨市场还将高速增长，从数据来看，中国大陆市场咖啡馆约有10.8万家，二线城市以上占了75%。三线以下城市占25%，其中独立咖啡馆约占97%，精品连锁咖啡馆占比不到1%。
挪瓦持续把焦点放到了顾客需求上，通过从产品、渠道、价格、品牌等方面匹配当下年轻人的喜好，实现为门店引流“让加盟商更赚钱”的同时，也实现了自身的规模成长，成为咖啡赛道的领跑者。
“随着咖啡消费习惯逐步下沉，挪瓦咖啡自提+外卖的独特小店型模式有巨大成长的空间。”孙彬彬说道。
来源：餐企老板内参 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 下沉市场 |
