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3、每个月上新2款，适时调整产品结构
塔啡的产品线包括了经典咖啡、特调咖啡，还有无咖啡饮品包括鲜奶茶、茗茶系列、柠檬茶、气泡水、酒类等等，其中，咖啡销量也占据七成以上。
“小镇青年的嘴巴也很挑的，一款产品好不好喝他们一口都能喝出来，并且决定下次来不来喝。”
在塔啡，有一个新老顾客都知道的规定：感觉饮品不好喝，可以找店员免费换一杯。
此外，塔啡基本上每个月有2款产品上新，会根据当下流行元素、当季水果推新，每次上新产品，都会进行宣传。
“小镇青年也需要和前沿城市接轨，咖啡也是其中一个媒介。”
4、外卖销售占比达45%，很多顾客一年复购超150次
虽然开在村里，但塔啡特别重视外卖，外卖成绩能够做到整个潮阳区域美团外卖人气榜第二，热销榜第三。
他们的外卖菜单，分类详细清晰，运营也相对灵活，经常会接到附近一些公司的团单，并且多次复购，他们也会尽量给团单的老顾客予以优惠。
目前，塔啡的外卖销售占比已达45%，数据显示，很多顾客一年之内有150次以上的复购。
5、满足小镇青年的需求，推出“咖啡＋小吃”
塔啡还发现，很多顾客到店消费，都会问“有没有薯条、鸡米花之类的小吃”，后来就顺势推出了“咖啡＋小吃/简餐”。
有吃有喝的产品结构，可以最大程度上满足小镇青年的需求，“茶饮＋咖啡＋小吃”多品类的综合门店，也具有更强的抗风险能力。
一年开出10多家
“小镇咖啡馆”风气渐成
“想要做好一个咖啡品牌，产品和运营缺一不可，要形成一个可以衔接的闭环。”林肥米告诉我。
我了解到，林肥米之前在上海从事过运营相关工作，主要负责咖啡馆的传播和宣传，侧重引流；丈夫拥有8年的咖啡从业和研发经验，保证饮品的好喝，留得住顾客并保持复购。
引流+口碑+复购，无论在哪里开店，底层逻辑总是相似的。
而咖啡赛道的火热，从小镇咖啡的布局也能看出一二。
塔啡主理人告诉我，从去年年底到现在，一年的时间，他们所在的镇上从只有他们一家到现在已有10多家咖啡馆。
一大波年轻人“脱城返乡”，把城市里喝咖啡的生活方式也带到了村镇，催生出了“小镇咖啡馆”的独特业态。
类似的情况，不仅出现在经济基础较好的东南沿海，也在向内陆即北方城市逐步延伸。
除了塔啡咖啡，还有东莞寮厦村的村前咖啡、西湖村的村舍咖啡，以及西安栗峪口村的土锤咖啡、黄良村的土象咖啡馆，焦作桑坡村的KAHF CAFE……
“哪里有需求，哪里就有市场”，中国咖啡市场的边界正在以肉眼可见的速度拓展。
林肥米也是从一线城市回乡居住并自主创业的95后，一定程度上也代表了整个市场的风貌走向和时代特征。
“我们正在筹备第三家塔啡咖啡，5层的一个独栋楼，作为我们的品牌形象店，也作为我们烘焙的探索。”她说。
新一代年轻人创业的自主意识正在不断觉醒，他们大胆、有想法、敢作敢为，由这样一群人引导的咖啡市场，也必定百花齐放。
来源：咖门 晓夕 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
