Q：品牌所在的赛道，新一年会有什么样的趋势吗？会有什么机会和挑战吗？
A：其实我们一直都在机会与机遇中发展，一直持有乐观、顽强的信念，持之以恒地去面对挑战，这也是所有餐饮人所面临的。
这部分还是源于你要了解消费者需求，去做你擅长的部分，满足消费者需求。我跟我的总经理聊天时，总会聊到：天晴的时候修屋顶。我们总在最好的时候去想未来市场不好怎么办。
在未来，我们还将继续了解消费者需求，满足需求，真正落实下来，有效地持续创新，这是2023年，一个比较重要的命题。
Q：在新的外部形势下，我们品牌的核心竞争力其实是来源于哪里？
A：我觉得第一个是品牌占据了很多消费者的心智，获得了很多顾客的认可与信任，在社区餐饮的赛道上，根据他的信任和需求，不断推出他喜欢的产品，产生复购。这种信赖感会让我们在2023年真正发力。
第二个是团队的奋斗精神、创新能力和团队信念。这两点是未来企业发展的核心竞争力。
04
COMMUNE ：
持续梳理业务，提炼更精准的用户心智
受访者：范夏萌 COMMUNE 联合创始人/首席品牌官
Q：在2023年，品牌的一个发展策略会是什么样子的？
A：重启后的新一年，可以分享两点：
疫情期间，无论是消费需求，还是消费能力，都发生了转变。考虑到外部环境的变化，公司希望，夯实内功变成一个主方向，如在供应链方面更优化，产品和消费需求更加匹配，用更优的性价比提供给客人……
对外，要更加匹配消费客群的需求，消费者更关注的品类会加强。近三年，疫情把一些特征放大了，一点是大家的消费更加理性了，第二点是大家更关注真实的东西。从而对产品的要求更高了，从营销角度来讲，消费者不需要太过套路性的玩法，更关注内容、品质以及提供的产品，而非靠新媒体上的炒作，大家已经不买账了。
Q：品牌所在的大赛道，会有什么新的发展趋势吗？有什么样的机会和挑战吗？
A：其实COMMUNE和它同类型品牌并不多，从功能性定位来看，它是一个全时段的餐酒吧，仅此而已。从最初模型的打造，就是真正的的全天16小时，不冷场地提供各时段的产品和服务。
今年大家都在热议的Bistro，实际上是一个非常刚需，追求性价比，上菜快速，能满足各时段需求的餐酒吧，不仅仅是具有文化属性的小众品类。
COMMUNE可能是Bistro模型最具代表的品牌，在这个品类起步比较早，整体模型打磨上比较成熟。在比较成熟的基础上，去做标准化连锁，增加自有产品的研发，还有一个很好的平台和会员体系，去跟目标客群沟通。
挑战而言，因为COMMUNE的产品很多，结构很丰富，管理难度是非常高的，包括全时段餐和酒的结合，是一个很有挑战的模式。
在疫情之后，要供应链、产品、运营，各方面都要梳理的更加清晰，降本增效。避免产生内耗和不必要的成本，后疫情的时代，也没有机会再给到品牌去这样试错。
Q：在持续打造品牌的核心竞争力这方面，有什么样的规划呢？
A：在2023年，还是要围绕品牌用户心智这一方向，持续打造。
前几年，COMMUNE不断尝试告诉大家全时段、1000种酒的SKU等关键词，下一阶段就是提炼一个更精准的用户心智，如更聚焦聚会的品牌属性，给到消费者，让大家记得无论哪个时段要想跟朋友小聚欢聚，都能够想到COMMUNE。
05
Tims咖啡：
产品差异化，数字化再赋能
受访者：Tims咖啡相关负责人
Q：“重启”的新一年，品牌的发展策略是什么样的？
A：未来，我们希望成为中国咖啡市场中不可忽视的新势力，目前我们正在朝着2026年前开店2750家的目标前进。
Tims要做的，是扎扎实实地做好品牌本土化工作，通过走“咖啡+暖食”的差异化路线，满足不同消费者的差异化需求。消费者是我们的朋友，也是我们的身边的邻居，认真倾听消费者的声音，和消费者保持深度互动，然后用消费者喜爱的形式满足他们的真实需求，这点尤其重要。
Q：能否预测下品牌所在的品类，在新一年有什么新趋势？机会和挑战分别是什么？
A：尽管咖啡市场增长迅速，但距离成熟期市场还有很长的路要走，目前是很难看到“天花板”的，市场增量发展估计未来几十年都没问题。
随着中国咖啡市场不断发展，咖啡将变得越来日常和刚需。它是触手可及的，是融入到每一个人，每一天的一杯日常饮品。
Tims咖啡始终坚持为客户提供独特的价值：将新鲜、高质量的本地化食品和饮料相结合，以适宜的价格为客人提供暖心的体验。公司将进一步发挥核心竞争力。
Q：在新的外部形势下，品牌的核心竞争力的来源是什么？
A：Tims中国产品的差异点和卖点主要体现在以下几个方面：高质量产品及有吸引力的价格点是重要的竞争优势；专业的数字化运营及商业智能系统；经验丰富的管理团队；“咖啡+暖食”的特色组合，这是区别与市场上其他咖啡/茶饮品牌的特色，不同于其他品牌复热食物。
来源：餐企老板内参
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