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据职餐网最爱点外卖的同事反映，他昨天点了两家店都没有召唤到骑手只好作罢，同时家附近的两家达美乐披萨也停止了配送，这让他愁闷不已。
前几天，笔者在点外卖的时候也发现，一家甜品店突然增加了配送费，该店老板表示，配送费增加是因为骑手比较少，运力紧张不好接单，不加小费都没有骑手接，门店有的单子配送费高达五六十。
而放眼望去整个外卖APP，几乎每家的配送费都涨了好几倍，但即使这样也很少有骑手接单。在各大社交平台，有不少顾客吐槽“下单了一两个小时都没有人接单，街上的骑手明显比以往少了很多。”
2、顾客害怕被感染，不敢出门吃饭了
除了外卖运力下降，北京餐饮人还面临着客流量下滑的难题。
从前阳性病例都被拉去隔离了，大家去餐厅吃饭还没那么害怕，但是现在自北京实施开放政策后，除餐饮场所外其他场所不再查48小时核酸，只凭绿码可随意进出，在这个状况下阴性和阳性随时可能密切接触，一旦和阳性接触后大概率就会被传染。
这让许多顾客对出门吃饭这件事变得越来越谨慎。就拿笔者自己来讲，在家居家了20多天，昨天好不容易出门溜达，走在路上却有一种看谁都是阳性的感觉，没敢多待就回家了，更别提去餐厅吃饭了。
有网友上周日去到北京人流量前三的商场吃饭，感叹“即使是整个北京餐厅不能堂食的5-6月份，都没见过如此萧条的场景，整个商场大约1/6-1/7的门店是关闭状态，其中不乏一些大品牌。”
“周日的中午，人流量少得好像是一个工作日，最多是以往正常水平的1/5可能还要更少。平时热热闹闹的亲子区也是门可罗雀，小朋友但凡把口罩碰掉了，坐在一边的家长就会跟触电了一样噌的一下子弹起来，飞奔到小朋友身边把他口罩戴好。甚至我吃饭的餐厅里，隔壁的隔壁桌吃完饭在那聊天，也是戴着口罩的。”
3、员工接二连三感染，无法到岗工作
除了骑手、顾客，北京餐厅内部的员工也正在遭受疫情的袭击，普遍感染导致停工停业的情况，正在悄然发生。
正如上文西单明珠商场通知里写的：“这两天全楼商家的平均到岗率已不足20%，一线管理人员的到岗率也不足15%，”不少餐厅也面临着员工阳了无法到岗的困境。
昨天，某知名连锁米粉品牌负责人还在朋友圈无奈表示，整个石家庄团队还剩38%，据悉，整个团队员工共42人，只剩下16人未确诊。
餐饮业是个很特殊的行业，员工基本吃、住、工作、开会都在一块，万一一个员工得了，可能整个宿舍都会被感染。到时候，一下子就没有人可用了，人手不足，是不是餐厅就不得不自己主动停业了？这成了餐饮老板们普遍的担忧。
与此同时，餐厅员工自己也会有顾虑，已经感染的上不了，还没感染的又担心自己会阳：
“现在全家和单位就我一个和家里孩子没阳，现在不知道该不该去上班，去了相当于主动去阳，不去又感觉说不过去，不是工资不工资的事儿，是所有同事都阳了，单位没人，我不去感觉不负责任。去了估计坚持不了两天肯定阳，现在犹豫还要不要去。”
总结：
骑手不够，员工不够，顾客也不够……全面放开后的结果，着实出乎餐饮人的意料。
但不管当下有多艰难，这些都是全面放开必然要面对的问题，可能不同的城市经历的时间不同。
只要熬过这个过渡期，熬过这病毒肆虐的最后一个冬天，相信春暖花开的日子马上就会来临。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
