来源：红餐网 简煜昊
持续近三年的疫情迎来了新拐点。
近日，郑州、广州、北京、成都、深圳、山东等多地宣布，进一步优化疫情防控措施。随后，各地一些原本暂停堂食的地区，也相继宣布开放堂食。
对此，大批餐饮人不禁感慨：餐饮业，终于有盼头了。
疫情持续三年多时间，餐饮业受冲击明显，各地餐饮人都期待着改变。
毋庸置疑，各地优化防控措施对餐饮业而言绝对是重大利好。但是，从整体来看，优化防控后仍会有一个“缓冲期”，对餐饮行业而言，这也是一个难熬的“阵痛期”。
未来，餐饮要迎来全面复苏的春天，还要先熬过一场“倒春寒”。
01
餐饮业重大利好
多地宣布优化疫情防控措施
11月29日，郑州宣布除高风险区外，其他区域内的商超、菜市场、理发店等生活必需场所(机构)恢复营业，餐饮等场所有序开放。同时，进入公共场所只需科学佩戴口罩、扫场所码、健康码绿码、测温，不再查验核酸检测阴性证明。
11月30日，广州发布通告，进一步优化疫情防控措施，解除临时管控区，多区恢复餐饮堂食。随后，多家商场更是发出通知，进商场不再查48小时核酸证明。
郑州、广州释放出积极信号后，其他城市也开始陆续跟进优化疫情防控措施：
北京今日宣布，进入商超、商务楼宇及各类公共场所，可不查验核酸检测阴性证明，扫码进入即可。因北京防控新形势，进入餐饮等公共场所仍须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。
深圳宣布，全市餐饮商超及各类公共场所不再查验核酸检测阴性证明，凭健康码绿码、扫场所码进入。
成都宣布，市民进入医疗机构外的公共场所和乘坐公共交通，不再查验核酸阴性证明。只需主动出示健康码绿码，测体温、扫场所码，即可进入其他公共场所及乘坐公交、地铁等市内公共交通工具。
杭州和宁波深夜发布，12月5日起，不再开展常态化核酸检测；除部分特殊场所外，乘坐公共交通工具，进入公共场所，不再查验核酸检测阴性证明、不再扫“场所码”。
而这仅仅是个开始，不少媒体预计，在接下来的一个月里，这种“松绑”力度大概率会逐渐辐射全国。
对此，众多餐饮人向红餐网直言，这对餐饮业而言，绝对是重大利好！
以打头阵的广州为例，防控措施调整后，当地餐饮业马上就有了一定程度的回暖。
红餐网实地走访发现，在恢复堂食的首个周末，广州市各大商场确实已取消了查验48小时核酸的规定，商场内的餐饮店大都已经恢复堂食，上座率平均都有5成左右，一些火锅店更是出现大排长龙的现象。
椰妹椰子鸡联合创始人张长全告诉红餐网，恢复堂食后的这几天，椰妹广州门店的情况好于预期，流水恢复到疫情前的70%左右，周六日有出现小的排队。
海底捞广州佳兆业广场店经理雷多强也兴奋地告诉红餐网，从12月3日起，海底捞广州全部门店都已恢复堂食，而在刚刚过去的两天周末，他所在的门店排队高峰期从下午五点半持续到近晚上十点，客流明显回暖。
除了堂食，广州餐饮门店外卖的情况也有明显好转。
美团外卖数据显示，广州宣布解封后，截至12月1日中午，平台餐饮营业商家数和外卖订单数稳步回升。其中，广州这次疫情重灾区——海珠区内餐饮单位的订单量更是日环比上涨超五成。
除广州外，深圳也有着同样的景象。深圳任一碗创始人任柏年表示，深圳开放堂食之后，任一碗的恢复速度较快，目前任一碗的营业额恢复程度总体能达到80%左右。
02
曙光到来
但餐饮仍面临复杂且矛盾的“阵痛期”
毋庸置疑，各地优化防控措施，释放出了积极信号。堂食的陆续开放，更是让很多餐饮人看到了曙光。
整体来看，一切都在向好。但是，对餐饮业而言，谈春天或许还为时尚早！各地防控优化后不可避免地要经历一个“缓冲期”，对餐饮行业而言，这也是一个“阵痛期”。
因为经济复苏需要时间，很多消费者的恐惧心理也需要时间消除。对餐饮门店而言，这就意味着，报复性消费几乎是不可能的，客流量和营收也不可能马上就回到疫情前高峰的时候。
事实上，红餐网实地走访广州市场时也发现，各个餐厅恢复的程度不尽不同。火锅烧烤、快餐小吃等品类因为刚需、社交性强等属性，恢复程度较好，上座率能到七八成。其他品类的恢复程度则差强人意，不少中式正餐类的餐厅即便对外营业了，上座率也只有三成左右。
红餐网创始人陈洪波也表示，最近他跟广州某知名连锁餐饮品牌聊天时，对方透露目前生意只恢复到五成左右。“有品牌力、底子相对较厚的企业尚且如此，其他中小品牌的状况可想而知。”
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