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结果今年以来，各地疫情仍持续反复，消费力也明显下降，市场回升大不如预期。至此，大批中小企业终于不堪重负，含泪出局。
正如比格比萨创始人赵志强所说，熬了两年只剩半条命的时候，今年的寒意对很多人来说就是最后的致命一击。
“2020年的时候，大家都有一些积蓄，也就克服过来了；2021年，很多人的积蓄见底了，开始负债，硬撑着；到了今年，很多公司已经把能透支的都透支完了，一丁点的融资渠道都没了。”
其次，食材、房租、人工等各项成本居高不下，经营压力“剧增”。
今年以来，国内物价先后在7月份和10月底发生两次大的涨价，导致餐饮企业在产品原材料上的支出比重增加，压力倍增。
房租和人工就更不用说了，二者向来只增不减，大环境下行的2022年也是如此。疫情反复，门店开开关关，不管是开门还是关门，房租和员工工资都得照给。
有餐饮老板向红餐网大吐苦水，今年以来门店收入微薄，他已经无力承担高额的租金、工资等支出，关店虽然也要面临装修、设备等损耗，但可以尽早抽身止损，提前转让或结束租约。他无奈地表示， 当初开店花了3个月，关店却只用了3天。
图片来源：红餐网公众号后台留言截图
红餐网专栏作者王冬明表示，疫情对餐饮最大的考验就在于，这是一场持久的“资金消耗拉锯战”。对于支出和收入长时间不成正比的餐企来说，阵亡离场几乎是不可更改的宿命。
最后，不可否认，一些餐企关店也和自身竞争力不足有关。
成都豪虾传创始人蒋毅认为，疫情是这次闭店潮发生的外在因素，但却不是主要因素，真正的主因是，多数餐饮企业并没有从根源上解决企业自身的经营问题，缺乏市场竞争力。
确实，我们看到，不管是2020年、2021年，还是今年，市场上都有逆势增长的企业，从这点来看，闭店确实可以解读为自身的实力仍然不够强大。
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当下，餐饮人的首要目标是：
争取活下去，争取明年不破产
正如蒋毅所说，疫情爆发这几年来，餐饮行业并不是受损最严重的行业，但餐饮行业的特殊性（民生行业），决定了它的波及面非常大。
“在疫情的影响下，很多人已经彻底退出了餐饮行业，还有很多人正走在退出的路上，看到满大街的铺面转让告示，这种行业性的悲观，让人十分难受。”
蒋毅直言，眼下的环境，宣告着2022年的餐饮业已经跌入冰窖，因为每年的十月到十二月下旬，是餐饮的淡季，即便是没有疫情，这也是餐饮生意一年之中最萎靡的阶段。因此，现在虽然距离2023年元旦还有一个多月，但餐饮行业的行情，其实已经彻底结束了。
“很多企业都放弃了团建活动，甚至，很多餐厅已经放弃了继续坚持下去的理由和希望，这段时间成都市场上出现了大量转让的铺面，其中很多甚至都不要转让费。”
西安某知名快餐连锁品牌的高管也告诉红餐网，西安主街道长安路两边，贴着转让出租的餐饮门面已经有20%左右。
看着这样汹涌的闭店潮，不少业内人士都认为，2023年，餐饮行业的形势仍然不会太乐观，“行业全面复苏是个长期且缓慢的过程，市场消费活跃度亦然，未来注定会是一场持久战。”
而当下，对餐饮人而言，首要目标是：争取活下去，争取不破产。
寒冬很长，希望在这次疫情之后，你我都是“剩者”，一起迎接终将到来的春天。
来源：红餐网 郑晓芸 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
