来源：红餐网 郑晓芸
2022年已接近尾声，对餐饮行业而言，这是尤为艰难的一年。
上海、北京、成都、广州、重庆、郑州、西安、贵阳等全国核心城市，几乎都遭遇疫情反复。消费力不足、堂食开开停停，各地餐饮生意举步维艰。
前几日，红餐网采访了北京、石家庄、郑州、西安、广州等地的一批餐饮老板，他们中的很多人都表示，今年年底，餐饮业会爆发新一轮的关店潮，进入“至暗时刻”。
事实上，不用等到年底，恐怖的关店潮早已悄然来袭。
企查查数据显示，今年以来，截至2022年11月28日，餐饮相关企业共注销吊销495457家，仅仅上半年统计到的注销吊销数据就超过了2020年全年。
触目惊心的数据背后，是无数挣扎在生死存亡边缘的餐饮店。很多咬着牙熬过两年寒冬的门店，在疫情反复望不到头的今年，终究还是倒了下去。
01
撤店、结业、退市
新一轮“关店潮”，波及各大餐饮赛道
近日，“时萃咖啡十几家线下门店一夜全关”的消息引发热议。过去一路高歌猛进的时萃咖啡，曾创下2年融资5轮的佳绩，如今却也难逃闭店的命运，令人唏嘘不已。
而时萃咖啡的案例，也只是整个餐饮业面临的生存窘境的缩影。
红餐网梳理了今年以来全国各地“阵亡”的餐厅名录，发现汹涌的闭店潮，正波及茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙、酒馆等各大餐饮赛道。
连锁品牌、餐饮集团等资金雄厚，尚且闭店连连，势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不尽其数。
以下，是今年以来有公开报道的各大餐饮赛道连锁品牌的闭店情况：
咖啡：
·曾拿到近亿元融资的时萃咖啡，十几家线下门店一夜全关，如今仅剩一家门店。
·踩中国不少风口的FishEye鱼眼咖啡，最后一家门店于7月15日关闭，转战线上。
·来自韩国的A Twosome Place途尚咖啡，关闭了中国地区最后3家门店。
·百胜中国旗下的咖啡品牌COFFii & JOY，终止在中国市场的运营。
·菲律宾餐饮集团快乐蜂宣布，结束其在中国的唐恩都乐咖啡业务，由于经营战略的调整，在北京经营着7家咖啡餐厅也都已终止运营。
茶饮：
·乐乐茶关闭在广州的最后一家门店，全面退出华南市场。
·周杰伦MV带火的麦吉machi machi，目前在国内仅剩一家直营店，其在日本的6家门店也在今年上半年全部关闭。
·喜茶深圳全球首家手作店关闭；旗下子品牌喜小茶，也关闭了最后一家门店。
·CoCo都可、快乐柠檬、伏小桃等茶饮品牌，季内均有数家门店关闭。
火锅：
·继2021年关闭近300家门店后，今年1月1日到5月中旬，海底捞再闭店68家。
·2021年上半年门店数曾突破800+的贤合庄火锅，今年以来关店加速，截至2022年11月28日，全国门店数仅余400家左右。
·风靡一时的电台巷火锅关闭了在上海的直营店以及曾创下日排3000桌的旗舰店，在广州、深圳的门店目前也均已关闭。
烘焙：
·今年年初，22年老品牌宜芝多宣布旗下所有直营门店均已停止营业。
·台湾连锁烘焙品牌“85度C”全面退出武汉市场。
·“烘焙第一股”克莉丝汀，连续9年亏损，门店总数从2013年的1052家萎缩至目前240余家。
·成立24年的南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯资金链断裂，持续闭店，陷入倒闭风波。
·网红烘焙店牛角村今年以来陆续关店，总部公司被市场监管部门列入经营异常名录，其董事长康健所持有的股权被冻结，旗下多家分、子公司已出现简易注销、经营异常等问题。
·虎头局渣打饼行关闭成都、重庆所有门店，退出部分区域市场。
快餐小吃：
·门店数曾一度达到800+的味千拉面，其2022年半年报显示，品牌门店数量缩减至669家，仅仅半年便关店68家。
·网红炸鸡品牌Popeyes除上海首店外，其余门店均为“暂停营业”状态。
·进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”，关闭上海所有门店。
·吉野家旗下品牌花丸乌冬面，宣布全面退出中国市场。
·日料快餐品牌丸龟制面，近期宣布全面关闭内地门店。
酒馆：
·2022年上半，海伦司优化调整了百余家酒馆，关停了69家小酒馆；6月底至8月中旬，又陆续关闭了25家门店。
数据来源：红餐网根据公开数据不完全统计
02
大环境一年不如一年
能透支的都透支完了
2020年至今，受大环境影响，餐饮业几乎每年都会出现或大或小的关店潮。而今年这一波集中关店，则呈现三个非常明显的特点：
一是闭店数量多。2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家，仅半年的注销数量就超过了2020全年。眼下疫情反复，大批门店更是很可能撑不过年关，基于此，到年底的餐企注销数据毫无疑问会更加触目惊心。
二是波及范围广。茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙等，不管是大热门的赛道，还是大刚需的赛道，都有不同程度的闭店。在这当中，茶饮、快餐小吃、火锅的闭店情况尤为严重。
三是众多知名品牌牵扯其中。包括海底捞、海伦司、贤合庄、时萃咖啡、乐乐茶等一批行业知名品牌都传出闭店消息，影响较大。
进一步深入分析，这一波关店潮爆发的原因，主要有以下几点：
首先，大环境一年不如一年，能透支的都透支完了。
2020年、2021年的寒潮早已经让大部分餐企“伤筋动骨”，挺到2022年的已属不易，很多企业老板卖房、卖车、借贷，基本都是负债硬撑着，期望今年市场能有所好转。
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