来源：职业餐饮网 程三月
这又是一个难熬的冬天。
距离春节还有两个月，而郑州一家开了二十多年的川味小吃店，却挂上了来年再见的告示：
“因疫情暂停营业，开业时间2023年1月29日（正月初八），敬请新老客户光顾！”
可大多数餐厅都没有这家小吃店洒脱，只能看着冷冷清清的街道、商场，看着空空荡荡的店里暗自愁苦。
国家卫健委数据，昨日（11月23日）新增本土3927+27517。自11月以来，已累计报告31.3万例感染者，本土感染者已连续九天破两万。
疫情在全国各地散点爆发，多地又纷纷暂停堂食。
年末，本是餐厅冲业绩的关头，而此刻，客流在消失，旺季在消失，连员工都在消失，很多餐饮企业在困境中备受煎熬。
消失的堂食：
“客人还在用餐，突然要暂停堂食……”
“突然接到口头通知要停止堂食，但客人还在用餐…… ”11月19号中午一点多，在北京朝阳开餐厅的段老板觉得有些无奈。
在当天，随着北京新增新冠肺炎确诊病例的增多，一些著名商场、商业区宣布暂停堂食。比如，北京apm购物中心、东方新天地、北京王府井银泰in88、三里屯太古里、侨福芳草地购物中心、朝阳合生汇、北京skp等等。
虽然无奈，但疫情已到第三年，餐饮人们面对这种“突发情况”已经变得从容了很多，一接到暂停堂食通知，就在门口拉上了隔离带，立马进入外卖状态，接单、打包、招呼外卖小哥，有条不紊。
“不过，今天（24号）外卖也不让做了。”段老板说。
而还有一家新开业的餐厅经历更为戏剧化：“说一个开心的事情，今天新店开业，做得不错；再说一件悲伤的事情，明天他们这禁止堂食，魔幻现实主义。”
即使这几年每年冬天疫情几乎都会卷土重来，但今年这波似乎更加凶猛。
据国家卫健委数据，11月23日0～24时，31个省（区、市）和新疆生产建设兵团报告新增本土确诊病例3927例，本土无症状感染者27517例。本土新增已连续九天破两万，昨天开始破三万。
除了西藏和甘肃没有疫情外，其它29个省份都被波及。目前，广东、北京、重庆、河南等地疫情形势较为严峻，仍处在上升阶段。
为了防控疫情的扩散，广州、北京、济南、沈阳等多地的部分区纷纷暂停堂食。
上海、南昌、哈尔滨等城市近日还接连发布通知，规定抵达当地未满5天的人员，不得进入餐厅等公共场所。
更让餐饮人难过的是，有些地方疫情并不严重，也没有停止堂食，但是人们自发地不出来下馆子了。
客流在消失，很多餐饮老板都在纠结要不要直接关门扛过这一波。
消失的旺季：
“烧烤店错过了夏天，又赶不上世界杯，真惨”
职餐前记者佳瑶在北京酒仙桥开了一家贵州羊肉粉店，自从隔壁餐厅有确诊之后就直接关了，目前已经停业一个多星期了。
职餐前记者佳瑶开的粉店
虽然停业导致此前日入一万七的营业额直接变为了零，但她还是比较乐观：“其实我们快餐倒是相对还好一点，烧烤店比较惨，我知道的北京的一些烧烤品牌，这个月赔得裤衩都不剩了。”
北京烧烤店的悲惨在于一整年都在错过旺季。
众所周知，烧烤店有较明显的淡旺季，而北京所有餐饮门店从5月1日起暂停堂食，直到36天之后才解封，结果没过几天，一大批餐厅又因为天堂超市酒吧的疫情，再次陷入沉寂……烧烤店的整个夏天旺季都惨淡经营。
这就算了，现在举办世界杯，好不容易还能有一个高峰，没想到11月这波的疫情，又正好把这个难得的旺季又给整没了，可以说，北京烧烤店这一年都在亏本。
眼瞅着2022年已经只剩一个月，回首这一年来，疫情断断续续几乎就没停过，从一线都市到边陲小镇，多地餐饮堂食受影响超100天。
这波疫情更是猛烈，有一位长期监测新冠疫情趋势的数据专家指出，至12 月中旬，全国疫情将处于平台期，今冬明春有可能出现“新冠与流感双重叠加”。从目前的情况看，一个感染者平均每4天能传染5～6 人，仍要警惕在一些高密集场所可能出现的“超级传播者”。
而年底的春节对于大多数餐厅而言都是黄金期，不知道会不会又是一个消失的旺季。
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