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和之前的世界杯相比，
今年的世界杯餐饮有什么不同
和往届世界杯相比，本届世界杯有些不同，比如“在冬季举办”。
气温差异导致今年世界杯餐饮的第一个变化——小龙虾“出镜率”下降。
夏季体育赛事的“观赛伴侣”不外乎火锅、烧烤、小龙虾三样，从既往销量数据可以看出他们仨的分量，举足轻重。但本届世界杯在11月举行，小龙虾旺季已过，产量减少，在“世界杯餐饮”中的占比较从前有所下滑。相对来说，其他时令限制小的具有成瘾性味型的菜品有一定机遇。
气温下滑带来的第二个变化是夜宵生意难。
世界杯赛事多在北京时间的深夜、凌晨时段举行，在夏天，这是夜宵正当时，全国餐厅都可以心潮澎湃地拥抱“世界杯”元素，条件允许还可以做外摆，迎接将近一个月的夜宵爆单。但在11月举行，现在我国中部地区、北方地区大部分城市的夜间气温已经降至个位数甚至是负数，消费者夜宵需求难以与25度、30度的夏夜一样，夜宵生意的阻力较之前来说更多。
此外，今年的世界杯是新冠肺炎疫情发生后的第一场世界杯，且冬季气温低，疫情容易传播。对餐饮企业来说，参加这场餐饮盛宴还有这个“新门槛”。
冬天安保问题更加突出。酒精+赛事双管齐下，挑动肾上腺素是分分钟的事。为安全考虑，餐厅若发现顾客醉酒，可让顾客预留同事或朋友电话，避免让醉酒顾客独自离店。世界杯期间不少顾客醉酒后因为主队不同，一言不合大打出手。对于餐饮人，特别是酒馆来说，提前预备方案，进行演练是很有必要的。
但是，本届世界杯看点丰富，有可能为餐饮业带来多个订单小高峰。本届世界杯是足球传奇名将梅西、C罗参加的最后一次世界杯，观看赛事有纪念意义。此外，从赛程表看，今年世界杯部分赛事的对战队伍此前有“故事”，比赛话题度高，容易带动餐饮消费。
球迷上头，老板冷静
教你如何正确蹭世界杯流量
在世界杯狂欢这件事情上，球迷们能上头，老板们千万要冷静，有些问题稍不留神就踩到了红线。
需要注意的雷区：
1、博彩问题，足球和博彩的关系不用多说，从没有一项运动与博彩纠缠如此之广如此之深，商家必须明白有些气氛能搞，有些不能搞。18年世界杯期间，长沙某酒吧引入非法线上赌球APP，诱导顾客下注，等待他们的是法律的惩罚。
规范好自身行为，时刻注视消费者异常，这并非危言耸听。
2、知识产权隐患，在世界杯营销这件事上，蹭热度容易，踩雷更容易，不少商家在不知不觉间就造成了侵权。大企业要更加仔细，小企业也要小心别给自己埋雷。
国际足联（FIFA）对知识产权的保护和维护商业联盟权益有着明确规定：
1.不能明示或暗示与FIFA有任何合作关系；
2.不能通过市场活动（即使这个市场活动没有直接使用FIFA的官方元素）去关联世界杯比赛；
3.不能使用FIFA元素做线下物料；
4.不能用门票做市场营销活动等。
在营销时，商家不能使用官方logo、官方标语，以及未经授权的球星肖像及队徽。
可以做的得分点：
首先，商家可以在宣传图中使用足球、各国国旗、体育场等元素，也可以在门店装饰时多准备一些参赛国家的国旗，以及小喇叭和条幅等小玩意，增添气氛。高阶一些的可以用一些小黑板，及时更换每日比赛信息。
其次，应该注意外卖接单量。如点单量过多，餐厅可能配送不及时。如果订单量超负荷，门店可及时停止接新单，或缩小配送范围。另外，设置外卖员专区，放置热水和一些吃食，多给外卖员们一些暖心照顾，你的接单率也会高一些。
最后，调整酒水。一方面，要准备平价酒水，防止酒水价格过高流失客源；另一方面，要限制外卖订单购买酒水数量，防止顾客大批量购买，降低门店外卖效率。
掌握以上知识点，各位餐饮老板们就可以安心做活动了。希望此次世界杯点燃的不仅是球迷的热情，还能点燃各位的数据。
来源：餐企老板内参 陈黎明 王楚湉 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
