来源：餐企老板内参 陈黎明 王楚湉
热血起来，餐饮盛宴来了
焦点转向卡塔尔！
世界杯足球赛赛事临近，本届世界杯主办国，这个坐落于阿拉伯半岛、领土面积和合肥相当的国家热度日日陡增。这两天打开哪个社交平台，都可以听到热情洋溢的世界杯主题曲。
球赛即将开场，但餐企的“看球餐”早就准备好了。
美团数据显示，11月6日至14日，全国推出世界杯相关主题套餐的餐饮门店数环比前一周上涨超82%，销量环比增长68%，其中以烧烤、火锅为主。
世界杯是一场餐饮盛宴。往届世界杯举办期间，餐饮市场都有较为可观的“吃喝”数据。
2014年6月1日至7月13日巴西世界杯期间，中国球迷在午夜喝掉了3000万罐啤酒，订座位点外卖超过300万次。
2018年6月14日至7月15日俄罗斯世界杯期间，全国线下餐饮消费比去年同期增长了21%，线下夜宵的消费增长了6%，酒吧订单量较平日上涨15%。世界杯揭幕战当晚，美团外卖啤酒销量超28万瓶。
正餐、小吃、小酒馆……
不同赛道各有各的玩法
四年一度的世界杯是全民瞩目的大IP，体育圈的盛会，赛事影响力和消费者参与度堪比奥运会。世界杯的到来，让最近日子过得有些憋屈的餐饮品牌嗅到了生气，正餐、小吃、小酒馆，多个赛道的争相推出相关套餐，做场景创新。
正餐：“+酒”，做世界杯特供主题套餐
今年世界杯，正餐界最跃跃欲试的当属烧烤和火锅。海底捞、呷哺都推出世界杯相关套餐，聚点串吧、烤焰所、韩时烤肉等推出双人畅饮套餐。套餐类型丰富，有分量扎实的，也有酒水当道的。只要顾客看球赛，不管肚里还剩几分饱，都能找到多个合适的“看球餐”选择。
世界杯套餐在菜品上有一个特色：在门店基础套餐上增加了酒品。
海底捞推出“夜宵专享套餐”，22点上线，套餐中包含2个锅底，1个捞派九宫格，1个热卤三兄弟，和1款酒。聚点串吧推出“世界杯下酒2人餐”，包含4个菜，2款酒。贰麻酒馆推出“世界杯观赛 · 博弈局”，包含5套酒水，5个小菜。
此外，“世界杯”套餐价格实惠，多为2-4人餐。大众点评显示，部分套餐低至2折，人均价格在30-80元之间，丰俭由人。
当然并不是所有商家都要跟风，以家庭为主要客群的商家，效果可能并没有以年轻人为主的商家好。根据TalkingData数据显示，上一届世界杯的观赛男女比接近7:3，35岁以下的观众占到了74%，显然年轻男性+聚会场景才是世界杯的流量密码。
小吃：发力外卖，触达宅家生意
接下来的一个月又到了熬夜看球的时候，可以预见小吃店订单暴增的场景。
据艾媒咨询显示，夜经济呈现不断上涨的态势，预计2022年将突破40万亿。而夜经济餐饮消费的主要形式就是线上点外卖，占比超过6成。
有数据统计，上一届俄罗斯世界杯比赛时段，送往住宅楼的外卖较平时增加了18%，其中男生偏爱炸鸡、烤串，女生则更喜欢小龙虾和卤味。
今年更是只多不少，一来，多地暂停堂食，商家和消费者的注意力都放在了线上，外卖会分走一部分线下的利润；二来，天气寒冷，大多比赛都在凌晨，晚餐需求减弱，宵夜小吃成为主角。
所以，小吃店主们请注意，适当延长营业时间，重点布局外卖，保证食材充足，再加一点点营销小技巧，哪个队出线难以预料，但可以预料的是你的增收不会太慢。
小酒馆：酒水加倍，游戏多多，拿捏看球氛围
看球最重要的是什么？氛围呀！对球迷来说，输赢、球技固然重要，但想沉浸式体验快乐还得是一群人看球，一群人欢呼。独具社交属性的小酒馆首当其冲成为观赛最佳地点，18年俄罗斯世界杯时，北京的酒吧订单增幅达到了73%。
本届世界杯期间，肯德基在伦敦特别开出史上首家快闪酒吧。据悉，这家酒吧仅开放一周，且需预购门票。KFC称，该快闪酒吧是专为人们观看世界杯而开设，人们在观看足球赛的同时，敲响特别设计的KFC送货铃，炸鸡会直接送上餐桌。
老牌小酒馆——胡桃里此次也推出世界杯特别活动，“猜中比分，赢三倍酒水”“世界杯主题音乐会”“足球游戏，赢好礼”等多种形式烘托氛围。大屏投影、周边礼品、互动道具都给安排上，不仅能喝还能玩。
此外，大众点评还设置了世界杯“碰杯区”板块，网罗各色酒局，各种套餐，作为线上桥梁，连接起了商家和消费者。
小酒馆的掘金点很鲜明，那就是布置好氛围后，狂卖酒水。
不同赛道有不同的掘金点，选择适合自己的才是最好的。
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