来源：职业餐饮网 旖旎
继茶饮掀起降价潮之后，整个餐饮赛道都不约而同地开始默默“降价”。
星巴克买一赠一，14.86元2杯，悄悄变相降价；
人均消费130+元左右的海底捞，团购套餐后人均降到110元；
人均400元以上的高端王品牛排，如今2人套餐只要429元；
……
而最新的数据显示，6月份，受堂食限制等影响，北京客流总量仅为去年的一半，上海仅为去年同期的33.97%。
不仅客流在骤降，“不买房、不结婚、不生子、不消费”，这短短三年，普通老百姓心态也发生了巨大变化，消费力也在下滑。
为了维持收支平衡、保住现金流，留存喘息地机会努力“活下去”，“降价”就成了餐饮人仅剩的“保命锦囊”。
“团购、买一送一、菜品调价”，
一批餐厅在悄悄变相“降价”
今年3月，当许多餐饮品牌都在涨价的时候，喜茶却开始降价。
而没过多久，在喜茶的引领下，一波茶饮头部品牌开始加入价格战，纷纷从高端茶饮涌入中端主流茶饮市场厮杀。
有业内人士说，茶饮是最好的餐饮“晴雨表”，能够最先一波感受到市场的变化和波动。
这话一点不假，职餐记者最近发现，在茶饮之后，一批餐企也开始默默降价。
1、星巴克买一赠一，2杯到手才二十几元，变相降价
“今天星巴克又买一赠一，14.86元2杯太妃榛果燕麦拿铁。”
买一赠一薅星巴克羊毛攻略正在各大社交媒体疯狂传播，还有很多网友在美团和饿了么上花一杯价格买到两杯星巴克，外卖平台满减券和代金券后，两大杯到手二十几元还免运费。
想想以前动辄30元以上的星巴克，不得不说最近的星巴克正在悄悄变相降价。
今年中国咖啡市场异常火热，拼价格的，拼便利的，拼产品的各出奇招，对于星巴克来说以前可能是第三空间，但现在优势越来越不明显，而国人逐渐习惯1字开头的咖啡价格，又在口味上没有喝出太大差异时，便很少有用户会再当冤大头。
所以这也逼得星巴克不得不放下身段，把价格打低。
2、人均500+元以上的高端“王品“牛排，2人套餐现在才429元
吃过王品牛排的都知道，两个人去打卡一顿，以前没有1000块肯定是下不来的，人均最低也要控制在400+元以上。
有的顾客只有生日、结婚纪念日等重要时刻才会去进店消费，可见王品实属高端餐饮行列。
但最近职餐记者发现，在北京的门店，无论是抖音团购，还是其他点评网站的套餐打折活动，都在5折般地大降价，如今两人套餐只要588元，包含餐前酒、面包、牛排、汤品、甜品、饮品等众多菜品。
当我们查看其他地区的活动，2人约会套餐只要429元。
如果按这样的人均算下来，王品牛排同集团旗下的兄弟品牌“西提”的价格也快差不多了。
西提是王品打造的中端牛排店，人均在180元左右。
两个兄弟品牌，本来一个锁定中高端客群，一个锁定大众群体，但如今似乎殊途同归成了“竞争对手”，都在一个价格带进行比拼。
3、人均130元以上的海底捞，2人团购228套餐吃到撑
而让职餐记者感知餐企降价最明显的，莫过于海底捞。
进入十月以后，海底捞就一直在做各种打折、团购活动，包括还开了品牌直播间，专门主推新品和团购套餐活动。
以前我们可能只有周末才去吃一顿海底捞，因为一顿消费下来怎么也得在人均150元左右，最低也要人均在130元。
但无论是10月其推出的五折、买一送一等活动，还是现在的2人228元套餐，3-4人378元套餐，人均都降到了110元左右。
以前可能还不敢放开肚子吃，如今套餐不仅有肉、菜、锅底多款任选，还有饮品搭配，顾客体验过后都觉得性价比极高。
从其销量也可以看得出非常受欢迎，目前228套餐店已经销售26万份，378套餐也有4.5万份，这还只是短视频平台端的单量总额。
4、湘菜馆从“炒菜”变“蒸菜”，人均从60元降到30元
不仅仅是北京，我们驻海口分部的记者同事也发现，当地很多餐厅都开始降价。
湘爱是海口当地口碑和客流都非常不错的湘菜馆，开在商场内，刚开业的时候是炒菜为主，还有三道炒牛肉作为招牌，人均60元以上。
而最近发现不仅门店的菜品结构有改变，从专做炒菜变成炒菜和蒸菜都有，而且蒸菜占很大的比重。
三道招牌炒黄牛肉也变成了仅剩一道79元的小炒黄牛肉，之前90元左右的比较贵的都被砍掉了。
现在门店还推出了很多打折优惠套餐，2人套餐包含三种荤素搭配的菜加米饭只要68元。
通过对菜品结构的调整，还有打折优惠活动，整体调低了人均和菜品的价格。
5、烤肉自助菜品减少，从86/位降低到78元/位
而不仅仅是湘菜馆，很多本就性价比很高的自助餐厅都在慢慢地降低客单价。
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