来源：餐企老板内参 余从
01
拥抱小朋友
10月份，新加坡一家知名餐厅宣布：门店对带有吵闹孩子的顾客收取附加费，折合人民币约50元。
这可不是个小数目！虽然该餐厅表示“欢迎小朋友”，但估计不少人都不愿意带活泼一些的小朋友到这家店里了。
向带有吵闹孩子的顾客收费的确是个别案例，事实上，更多的餐厅对此不仅不收费，还正在特意调整业务，以图拥抱小朋友。
提起“儿童友好型”餐厅，最先想起的恐怕是西贝。西贝在去年得到了尚普咨询的认证，累计5年之内服务家庭超过了1亿人次。在2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，期间西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐。
有不少媒体评论，西贝经历了五年的探索，终于在儿童餐赛道找到了破局点。
其实不然，6月起，西贝就将儿童餐业务迭代到4.0版本，加码“专业儿童餐”。“专业”包含5方面：烹饪专业、食材专业、营养搭配专业、菜单专业以及服务专业。
在西贝明确以家庭为主的目标客群、抢占儿童餐市场并取得亮眼战绩后，内参君发现，不止是西贝，有更多的头部餐企也纷纷开始加码儿童餐。
黄记煌选择直接上新小版“儿童焖锅”，并在店内设立积木、画板、图书等儿童专区；
海底捞的儿童餐从一开始的几种小份食材拼盘，升级到了专门给儿童提供熟制食物套餐；
进京大火的小放牛“编小辫”服务灵感也是来源于儿童，店内更是有专门的儿童拼豆豆游戏区、婴幼儿床；
而一些做川菜、酸菜鱼的品牌，如禄鼎记、探鱼等，也将目标客群放大到亲子家庭中，?上新儿童餐……
在头部企业加码儿童餐的背后，是这条细分赛道表现出来的无限潜力。
02
儿童餐赛道
有哪些隐形大佬？
在国外，儿童餐厅已经发展成为一个成熟的行业，有多家大型公司进行市场运营。但这种从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场的特色主题餐厅，在中国市场拓店阻力大。
因为儿童餐厅主要面向2-8岁的儿童，通常门店面积较大，400-500平属于常态。空间分为游乐区和开放式用餐区，附带母婴室，娱乐区域设置海洋球、厨房过家家、滑梯、换装区等不同项目。儿童餐厅客单价在100元出头，没有一定的客流量很难撑得起门店建设、运营成本。
海外重模式的儿童餐厅难以吞下这块蛋糕，这就给正餐、快餐餐厅有了发挥的空间。
儿童餐有两类顾客：一类是儿童，一类是“金主”家长。好的儿童餐需要同时满足两个人群的期待。
目前国内儿童餐做得好的餐厅有两类。
一类是以麦肯为首的西式快餐品牌推出带玩具的儿童套餐，精准击中了儿童群体，也击中了许多成年人。
一类是西贝这样较早发力儿童套餐赛道，做面向1-12岁儿童的餐点，并不断做优化迭代的正餐餐厅。
而这类餐厅在中国儿童餐赛道，已经做出了不俗的成绩，这里以西贝为例，目前西贝儿童餐已经升级为4.0版本。
最后则是由于多种原因，近期开始重视儿童服务、发力儿童餐的品牌。
03
为什么现在发力做儿童餐？
儿童餐从来不是一个新事物，为什么现下越来越多的餐厅上新、升级儿童餐，内参君给大家盘了盘。
首先，疫情下消费者有了新需求。
一些宝妈这样评价儿童餐，“只要她不影响我干饭，随便她玩，老娘馋这口好久了”或者是“当他看到他想吃的那些花花绿绿的饭菜，就会主动闷头吃饭，大人吃大人的，他吃他的，异常和谐。”
相较于部分餐厅推出的简易版免费儿童餐，不能吸引孩子注意力来讲，专业的儿童餐不仅可以让家长在营养上放心，更是会吸引到小朋友的注意。在加上餐厅为其提供的一些娱乐活动，解放成年人，享受来之不易的外出就餐时光。
其次，疫情下餐厅也有需求。
“因为家里有个小孩，总是去吃西贝，什么时候烧烤店能出一个儿童餐就好了，好让我们有多一些选择余地。”
这或许是对西贝从2017年开始一直发力儿童餐，对于这么多年努力结果的肯定。同时也表明了对于一些火锅、烧烤店或是走川、湘菜系等重口味路线的餐厅，发掘隐藏客群的一个好方式。
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