广州酒家：食品+餐饮两翼并举
公告显示，2022年Q3营收增长7.42%至19.17亿元，归母净利润增长2.37%至4.16亿元；前三季度营收增长10.74%至33.4亿元，归母净利润增长6%至4.7亿元。
2022年1-9月，营业收入33.4亿元，其中月饼系列产品13.6亿元（同比增长10.74%），速冻食品7.56亿元（同比增长23.53%），餐饮业务6.28亿元（同比增长24.8%）。
同时，广州酒家也在加速预制菜系列产品研发，截至目前已推出盐焗鸡、金汤鲍鱼花胶鸡等 20 款预制菜单品。
评价：月饼销售稳定，冷冻开始释放产能，餐饮逆势增长扩大市场份额。上游布局养殖场，下游扩展门店，食品+餐饮两翼并举。
供应链企业：营收、净利润普遍增长
具体体现：预制菜狂奔、大单品崛起
就在前几天，各家供应链企业也扎堆发布了三季报。内参君梳理出来餐饮背后“大树们”的三季度财报，发现多数企业将预制菜纳入业务版图，上、中、游企业都想分一杯羹。
而预制菜的火，不论真假，已经烧了两年有余。面对这万亿级别的市场，各家供应链企业在预制菜赛道的答卷，在第三季度开始逐步交出。
先来看养鸡大户圣农。
作为百胜中国最大的供应商，圣农在2022 年前三季度实现营业收入 123.53 亿元，同比增长18.00%，净利润2.73亿元，同比增长216.4%。
需要注意的是，在今年上半年，圣农来自食品深加工的收入就达到29.28亿元，同比增长18.69%，占营收比重为30.34%。但圣农发展并未明确食品深加工板块中预制菜的比例占比多少，不过财报中展示的食品深加工产品均为预制菜。
第三季度中，圣农在原有B 端优势的基础上，大力开拓 C 端， “嘟嘟翅”、“鸡排”等品类大单品销售火爆。单就第三季度来看，圣农通过叠加品牌、全力铺设渠道，C端盈利能力进一步提升。
图片来源：圣农发展第三季度报告
其次是增速最快的海欣食品。
海欣食品发布三季度业绩公告，第三季度营收4.04亿，净利3276万，同比增长593.65%。
此前公布的三季报预告中表示，三季度盈利大幅增长的原因是公司全资子公司舟山腾新食品有限公司收到征收补偿款，但在扣除非经常性损益之后，三季度盈利651.37万元，同比增长181.12%。相比上年同期的亏损，仍在大幅增长。
海欣食品的业绩增长同样与预制菜有着密不可分的关系，在主营业务低迷不振的情况下，速冻菜肴制品异军突起，营收达到6124.42万元，同比增长12倍，一跃成为第二大主营业务。
同日，海欣食品发布公告，拟定增募资不超5.2亿元，用于水产品精深加工及速冻菜肴制品项目，扩大预制菜产能。这表示海欣食品将继续押宝预制菜。
图片来源：海欣食品第三季度报告
最后来看安井和千味央厨。
安井、千味央厨、味知香在第三季度归母扣非净利润分别为2240万、2381万、3807万，同比增长分别为189.18%、19.94%、13.75%。
安井在报告期内，着重布局预制菜菜肴板块业务的快速发展，第二增长曲线初见成效。2022年上半年数据显示，公司菜肴业务收入为13.90亿元，已接近2021年全年收入14.29亿元，同比增长185.42%，贡献营收仅次于鱼糜制品，在公司各业务板块中排名第二位。
报告期内，安井小厨已陆续推出了小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等品项，进一步丰富了公司产品线，随着下半年冻品消费旺季来临，安井小龙虾等预制菜肴大单品有望放量，带动预制菜肴业务高速增长。
相比起来，千味央厨的优势渠道更偏向于B端市场。
公司在报告期内成立了河南御知菜食品科技有限公司，专业从事预制菜的研发、生产和销售。研报表示，千味央厨的大单品稳健增长。油条在第三季度维持较快增速，市占率位居第一。蒸煎饺主攻团餐渠道，有望成为新的大单品拉动增长。
值得一提的是，除了主业只有预制菜的味知香和未披露数据的春雪食品外，有7家供应链企业今年上半年的预制菜涨幅跑赢整体收入涨幅，这也意味着，预制菜已经成为他们上半年实现收入增长的重要动力。
与此同时，多家供应链企业在预制菜路上狂奔的同时，也开始注重“大单品”的打造。
在第三季度中，圣农家“嘟嘟翅”、“鸡排”等品类大单品销售火爆；异军突起的海欣在上半年出的新款单品“芝士卷”反响热烈；安井旗下复牌安井小厨、冻品先生都有“小酥肉”、“小龙虾”等单品代表作；而“油条第一股”千味央厨早就踏上了大单品之路……
小结
2022年已经接近尾声，餐饮成为受影响最严重的“高危”行业之一。截至内参君发稿，全国有超过80个地区仍处于常态封控状态，无法进行堂食。这就意味着，这些城市下的部分餐饮门店，收入可能为0，而固定成本的支出依旧。
下游销售受阻，另一头则面临着原料价格的大幅上涨。
阵痛之中，具备零售、团餐属性的餐企，和发力预制菜的供应链企业，终于在第三季度，开始扭亏为盈，并着手下一步布局。
对于全行业来说，迷茫，焦虑，转型…几乎贯穿一整年。著名赛车手埃尔顿?塞纳曾说：你不能在晴天超过15辆车，但在雨天可以。大雨越是倾盆，赛道越是泥泞，就越有机会“弯道超车”。
接下来路在何方？各头部企业又将进行怎样的变局？2022年12月12-14日，北京，中国餐饮创新（双年）大会，我们一起扒开2022年的不确定性，找到2023年的“定性”！
来源：餐企老板内参 杨柠睿 王盼
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