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来源：中国连锁经营协会 李睿奇
2022年已过去四分之三，国内折扣店的热度不降反升。在2022年上半年，以销售临期食品为主的专营折扣店还是行业和资本关注的焦点，进入下半年，这一赛道的主角切换成了连锁商超。
8月中旬，物美集团旗下折扣店品牌——“美淘”在北京市门头沟区的西茂大厦低调开业，目前该品牌处于试水阶段，仅开设了一家门店。10月下旬，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌——“冠派客”，首家门店将于近期在福州开业。
事实上，在过去两年，国内已有一些连锁商超低调试水折扣店。究其原因，则主要是在疫情常态化趋势下，结构性市场环境变化，消费者消费偏好变化所带来的新机遇。
据国家统计局数据显示，过去两年（2020年-2021年），中国GDP两年的平均增速达到5.1%，社会消费品零售总额的平均增速也达到3.9%。从结构上看，社消品零售总额增长的动力更多来自于线上，线下进入存量市场时代。这在一定程度上，使得品牌方的动销压力增大，实体零售商受到新渠道分流影响，库存水位居高不下。
中国连锁经营协会发布的《2021年中国超市Top100》显示，受疫情等不利因素影响，2021年Top100超市企业客流量和客单价整体呈下降态势，同店可比销售减少，库存周转天数延长。大部分企业的经营业绩弱于疫情爆发的2020年。
从消费端看，在疫情常态化趋势影响下，消费者对于未来收入预期降低，以及消费偏好发生变化，对于商品的性价比变得更加敏感。
挑战与机遇并存。在过去两年，连锁商超纷纷入局折扣店。当这一波折扣店热潮兴起之时，我们需要观察和思考的是，究竟什么才是支撑折扣店发展的核心价值？
探索折扣店：减少损耗、降本增效
按照国家零售业态分类标准，折扣店（Discount Store）是指店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品。
从国外市场来看，折扣店业态经过多年发展，早有不少成熟的经营模式。按流派来分，有主要通过采购规模、买手质量实现进价低价，销售尾货、压箱货，自有品牌比例不是那么高的软折扣模式，也有销售更少的SKU数、占比更高的自有品牌的硬折扣模式。这其中，软折扣的代表企业如西班牙MERCADONA、波兰的Biedronka瓢虫超市，硬折扣的代表企业如德国的Aldi、Lidl。
目前，尽管国内一些商超企业进军折扣店业态，但从实际经营和销售的商品来看，大部分为销售本企业原有卖场的冗余、汰换商品，或临期商品。值得一提的是，盒马在2022年9月推出了硬折扣店，即在之前软折扣(临期商品打折),通过增加自有品牌性价比商品,变成售卖专门高性价比商品的硬折扣店。
此外，从已入局折扣店的连锁超市企业情况来看，目前大家都处在新业态试水和探索阶段，还未有成熟模型出现。
据中国商报消息，物美旗下折扣店品牌“美淘”的首家折扣店，面积约为80平方米，品类包括休闲食品、日杂百货、粮油米面及少数冻品，没有生鲜商品。商品主要来自石景山区和门头沟区所有的物美大卖场。“美淘”销售的商品中，临期商品只占30%左右，物美大卖场的换季商品，以及销售完不会再上货的汰换商品。
由此可以看到，作为物美的新业态组合部分，目前“美淘”承接了物美大卖场部分商品的流通和清库存功能，“美淘”的客群除了部分与物美大卖场重叠的大众家庭消费群体之外，还有部分来自于对价格更为敏感的消费群体，包括社区团购的消费群体。从这个意义上来讲，物美对于折扣店的探索，一是作为业态补充，二是可以开拓市场，如进一步下沉到周边郊县、乡镇市场。
在北京市场，除了物美入局折扣店外，去年11月，华冠就在北京房山区开出了首家折扣店，该店装修简洁，仓储形式陈列，商品种类精简，主要涵盖休闲食品、米面粮油、酒水饮料、调味品、包装以大包装为主，满足周边家庭日常消费所需，以及团购批发需求。目前门店未进一步扩张。
相较于“美淘”折扣店，以及华冠的折扣店，家家悦于去年7月在山东济宁开出的首家折扣店，面积更大，品种也更为丰富。据家家悦官方信息显示，该店经营面积近3000平米，配置了5000多个单品，涵盖果蔬蛋奶、鱼虾鲍蟹、家清个护、日用百货、母婴用品等品类。除了品牌好物，还有家家悦自有品牌。为了方便年轻人，家家悦折扣店还推出了品种丰富的“快手菜”。店里不仅有早中晚餐所需的新鲜食材，还有各式熟食、面点。该折扣店的产品整体价格比家家悦普通超市门店零售价低10%至15%。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 折扣店 |
