当个人真实的工作和生活被展示出来，再通过交朋友的形式，无形中拓展了不少合作机会。比如她的品牌在郑州的合伙人，就是从抖音上结识的。“前后定下来合作也就半小时吧，一切都自然而然。”
还有一些加盟商，也是在看了她的视频之后，慕名而来。对于陈盘盘这种“互联网原住民”来说，自己拍摄抖音不会占用太多时间，但是有可能结识一些有趣的人、见一些新鲜的事。“目的性不强的时候，反而有惊喜。好的个人IP是真实的，而不是去演一个剧本。”
在她看来，抖音是另一个“元宇宙”，无论线下有多火，到了短视频领域，就是另外一条赛道，要换一种竞争思路。从这一点来看，并不是所有老板都适合打造个人IP。
从“露脸”到“必须露脸”
有人盲目跟风，有人制造焦虑
曾经，打造IP是网红们的核心任务。悄然间，餐饮圈里的“大拿”和“精英”也纷纷下场，架起了摄像机。一个有意思的现象是：明星纷纷退潮餐饮之时，餐饮人却陆续上线“做明星”。
在这个过程中，有人在“带节奏”吗？内参君搜索资料时发现，不少IP打造的课程都大有“PUA”的风采，比如文案使用排比句，字字珠玑，同时表达一个意思：你的经验很值钱，不变现太可惜！
“有的人自己做成了IP，把这一套算法和逻辑教给大家，这不算韭菜。但有人为了卖课故意制造焦虑，就让人难以接受了。”一位同行坦言。他在一座四线城市做小龙虾店，这两年也是频频被周围“全民IP”的氛围折腾得有些焦虑。
当100个人都在说“餐饮老板要做个人IP”的时候，大家似乎就没有辨别能力了。有的老板甚至好没想好“为什么做IP”，就匆忙“跟着老司机上高速”了。
同时，“流量分散”带来的焦虑，也是实实在在的变化。
受到口罩影响，门店生意反复无常是常态。以往，餐饮人通过挑选旺铺点位、高价转让费来获取线下好的流量方式，已经越来越“看不到希望”了。
与之呼应的是，这两年消费者已经习惯了短视频平台购物、了解品牌，大家的决策方式已经慢慢偏向线上了，养成了新的购买思维。
线下流量的不确定性，让大多数餐饮老板想要尝试在线上“搏一搏”。
此外，同行带来的攀比焦虑，也让人“抓狂”。
“当入局的人多了，这个圈子也有鄙视链。谁的粉丝多，谁的流量好，谁变现了，很透明。”一位受访者坦言，尤其是看到“线下生意不如自己”的人也可以夸夸其谈、收获一众粉丝时，那种焦虑感瞬间飙升。
回归真实
做IP并不是门店引流法宝
鱼龙混杂的市场，终将迎来洗牌。
随着越来越多真正有实战经验的“资深餐饮大佬”入局，最大的意义在于“正规军”的加入，让线上短视频越来越真实和透明。
“以前是大佬没时间下场来玩，餐饮人总是被跨界人割了韭菜。而现在大佬来了，有实实在在的一些数据、实战经验分享，必然对这个赛道也是一轮新洗牌。”
在李剑看来，做线上短视频，餐企老板要想清楚自己的商业闭环，形成一个自利和利他的闭环。
“只撒窝子不钓鱼。”李剑曾在公开场合表达过自己坚持做短视频的意义，“无论扮演怎样的角色，都能有深度且最大程度地对潜在客户完成利益输送。想清楚这一点，对客群的针对性才精准。”
“做人设”、“讲故事”，最终都追不上“真实”。
“IP的核心是人，展示人的性格、经历、成绩、通过这些让大众对老板产生信赖。”虾小士鱼小士餐饮品牌创始人孔硕分析，“个人IP的功效只有三点，一是提升社会地位，二是接广告，三是知识付费。而并不能给门店带来真正的引流。”
餐饮老板的焦虑直接反应在数据的波动上，但归根结底，与其为“短视频们”所焦虑，餐饮人们更应该“先做自己”。
“你会因为一个老板长得乖去吃饭吗？去也只会去一次。”
大龙燚柳鸷（筷子叔）在自己的短视频平台中，针对餐饮老板做网红的事情发表了自己的观点，“重点应该放在产品好、质量有保证，不然也是一锤子买卖。”
内参君发现，筷子叔早期的账号名为“筷子叔聊餐饮”，而现在变成了“筷子叔撩餐饮”。从严谨的“聊”到如今的“撩”，更添了一丝调侃和轻松的气氛。
小结
不论是“传道受业”还是“自娱自乐”，餐饮大佬们还在这条路上坚持更新，尝试多元方向，以求“实现量变到”质变的突破，个中体会千人千味，但不可否认的是，餐饮人做IP，短期变现并不是唯一目标。
正所谓，复购才是立足之本。这样看来，流量焦虑也不再焦虑了。
来源：餐企老板内参 王盼 张心笛
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