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市场规模递增的同时，越来越多的创业者被吸引进入。企查查数据显示，仅2022年7月，轻食的注册企业已高达20190家。
越来越多创业者加入轻食市场后，推动了行业的发展与创新。中式轻食被细分出来，形成了新的市场和商业模式，以满足不同的消费需求。
2、传统轻食“腻味”了，中式轻食更符合“口味”需求
前面也提到了，传统轻食产品的种类和口味比较单一，要么三明治配些菜品，要么寿司带些酱料，要么蔬菜配些水果。对国内消费者而言，偶尔吃几次还算新鲜，长期吃就太“腻味”了。消费者需要“更新鲜”“口味更丰富”的轻食产品来激发食欲。
以中餐的制作方式去研发轻食品类，打造出具有中式特色的轻食产品，更符合国人的口味需求。
盒马工坊负责人张千在接受媒体采访时就曾表示：“我们发现消费者对于轻食产品需求越来越多样化。所以，盒马今年推出的中式轻食，其实就是为了更好地满足国内消费者的需求。”
3、食品工业以及技术的发展，为中餐“轻食化”提供了可能
随着食品工业以及相关技术的发展，餐饮业已形成一套产品研发、生产的标准化方法。通过精细化、标准化的调味，对菜品自由组合，搭配出新的产品，更多类型的中餐得以实现“轻食化”改造。
特别是对一些实力比较强大的连锁餐饮品牌而言，要实现减油、减盐、减糖，蔬菜肉类科学搭配组合，输出标准化的控卡健康餐，已非难事。
4、营销推广的多样化，激发了中式轻食的研发活力
近几年随着渠道的多样、丰富，轻食的营销形式也变得多种多样，可变现的销售路径包括：
和博主联合推广，增加曝光，用知名度影响购买；在小红书、微博、知乎等社交平台种草，提高口碑，用美誉度促进下单；进驻各个电商平台，进行零售化，增加销量；用社群+小程序+个人微信积攒信用，与消费者建立联系，将流量转化为销量……
营销方式的多样、产品推广路径的丰富，让许多企业老板看到了轻食市场更多盈利的可能性，也带动更多餐企投入到轻食产品的研发中，钻研不同类型的中式轻食产品。可以预见，未来或能看到更多中式轻食类，如火锅类轻食、小吃类轻食、咖啡类轻食、面类轻食等。
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中式轻食是不是一门好生意？
虽然中式轻食火了，但我个人认为，它目前可能还不是一门“好生意”，理由如下：
1、目标客群严重分散，消费市场难以把控
从数据上看，喜欢轻食的爱好者已突破一千万，也有越来越多人开始重视健康和“减肥”，但是这些消费群体是严重分散的。他们分散在各个城市的各个角落，并不集中，这就让中式轻食市场被划分成了无数个细分且不集中的小市场。
细小的市场也等同于需求的分散，这会让创业者很难把握市场的真正需求。如此境遇下，品牌的线下扩张和开店很容易变成一场豪赌，是否有足够消费群体支撑生意的稳定性就变得不确定。
这也是为什么很多轻食品牌会选择大面积投广告、做线上营销、布局零售和外卖的原因，因为线上用户更集中，更容易辨别目标群体。
2、供应链要求高，中小创业者难以承担
轻食要真正实现低热量、营养健康，对食材原料提出的要求非常高，需要企业在产地、运输、储存等诸多环节上严格把控。
在供应链上，企业一般有两种思路，一种是自建工厂，另一种就是找第三方合作。无论哪一种，难度都不小。自建工厂，成本过大，中小企业承担不起；合作供应链，又很难对品质进行严格把控。
3、商业模式依然需要等待市场验证
中式轻食是轻食品类下新细分的赛道，目前市场上还没有相关的成功经验，盈利模式有待探索。消费者数量能否持续扩大？产品模式能否跑通？相关中式轻食品牌能否实现规模化发展？还有很多未知。
眼下，中式轻食市场明显还需要更多时间“发育”。对于那些资金实力不足的创业者而言，一旦躬身入局，很可能要承担巨大的试错成本。
来源：红餐网 邹通 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 轻食 |
