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来源：咖门 晓夕
导语
国庆黄金周，全国多个城市饮品店都在爆单。
假期，我在苏州又发现一个活跃的咖啡品牌，每家店的风格都不尽相同，最高日出杯1000杯＋，最高日营业额2万元。
重点是，他们自2020年疫情以来连续扩店11家，外卖占比八成以上，还能保证利润率。
这个咖啡品牌是怎么做到的？他们有哪些模式创新？
01
最高日营收2万
苏州又发现一个“宝藏咖啡”
关注到这个苏州咖啡品牌，是因为它每家店“画风”都不一样：
有的用不规则设计造型，有的走“银灰风”，有的是简约黑白ins风，还有的应用克莱因蓝元素。整体风格简约时尚，门头都很有设计感。
进一步了解发现，这个品牌的产品颜值也很高，被网友形容为“把春天装进咖啡里”：
从薄荷、草莓到柑橘渐变拿铁，颜色从绿、粉到蓝，全都有；还有一款春暖花开拿铁，满满的花（三色堇，玫瑰花瓣和无花果干）铺满了整个咖啡顶部。
看菜单，他们的产品主要分为经典咖啡、特调咖啡、茶饮、薄荷系列等，客单价在20~28元，均价24元左右。
这个品牌叫MIXHOUSE COFFEE混合房子咖啡（下文中简称MIXHOUSE COFFEE），其创始人陈辰告诉我，MIXHOUSE COFFEE成立于2015年，已经稳定经营了7年。
目前，他们在苏州开出14家直营店，店面以面积在20~60㎡的小店为主，最高日销1000杯＋，最高日营业额2万元。
而且，相比较疫情前，MIXHOUSE COFFEE从2020年疫情之后开了11家店。
这个品牌，抓住了哪些机会？
02
选址围绕瑞幸、manner
爆款借鉴新茶饮思路
我发现MIXHOUSE COFFEE很有一套自己的开店方法论：
1、小店模式，选址有自己的策略
MIXHOUSE COFFEE的店面多在20~60㎡，以社区店和商圈店为主，或位于地铁口附近，或位于写字楼内。
此外，MIXHOUSE COFFEE的选址多围绕瑞幸、manner附近，比如盛商务中心店1楼有瑞幸和T97咖啡，MIXHOUSE COFFEE昆山店是挨着当地做得比较好的咖啡品牌。
“如果这个区域有瑞幸、manner等品牌，已经市场验证，人口密度和咖啡氛围都不会差”，陈辰说“一般情况下，我们外卖辐射的市场容量是‘两家瑞幸，一家MIXHOUSE’。”
2、产品借鉴新茶饮，每杯都像一幅“画”
MIXHOUSE COFFEE每个月都会坚持上新产品，创意更倾向于“新茶饮思路”，比如奶盖、气泡、苏打、颜色元素的应用。
济州岛柑橘渐变拿铁位居苏州拿铁榜第二，淡淡的柑橘清香味，再加上海蓝色的渐变，“让人仿佛来到济州岛的沙滩”；
上文提到的春暖花开厚拿铁，是3月份疫情之后推出，三色堇、无花果干和玫瑰花瓣铺满了整个咖啡顶部，满满的花香和醇厚的咖啡口感，被网友称为“把春天装进咖啡里”；
MIXHOUSE COFFEE的薄荷系列一直很受欢迎，除了清爽的口感，渐变的颜色分层颜值也很在线。
“当一杯咖啡的价格和口感越来越被消费者接受，人们选择的天平也会倾斜咖啡。”茶饮化成为更多消费者选择的一个理由。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
