的确，针对疫情阴霾笼罩下的餐饮，多省市政府都发布了扶持餐饮举措：允许餐厅外摆！
“郑州在5月27日，鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务”、“湖南5月31日，鼓励餐厅利用户外外摆提振餐饮”、“哈尔滨5月18日，支持餐饮企业外摆”、“西安，允许具备条件的商业步行街、综合体在夜间外摆”……
这些都是当地商务局、城管局、市场监管局、文化旅游局等行政部门联合起来，为了促进经济复苏出台的一些措施，可能具有一定的时效性和阶段性，过两天就不让摆了。
但上海这次不一样，它是省人大常委决议通过的法规条例，在立法上保障，提供更为坚实的法治基础，具有长期性和延续性。
这意味着，这次上海支持地摊经济是“动真格”了！
2、上海率先吹响号角，或会有更多城市放宽政策
市容环境卫生是展示经济社会发展成就和城市治理水平的重要窗口，是城市软实力和市民文明程度的直观体现。
但近些年，各地在创建文明城市、卫生城市的进程中，“地摊经济”逐渐淡出了我们的视野。
城市干净了，小商贩没有了，城市烟火气、市井气儿也淡了，多姿多彩的城市缺少了很多活力……
而早在2016年，李克强总理就在国务院常务会议上强调，要尊重小商小贩的利益，他们也是城市活力的一部分。
“有的城市规划、管理观念存在偏差，一味追求‘环境整洁’，牺牲了许多小商铺。这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’！”
不过疫情来临之后，为了促进经济发展，为了搞活灵活就业，在“保民生”优先于一些管理因素的考量下，“地摊经济”陆陆续续又回到了烟火人间，这种经济模式也被称之为“最具烟火气息的经济”。
上海的城市管理水平一直名列前茅，它这次全面修订市容环境卫生管理条例，以“注重精准施策，体现城市精细化管理要求”，作为鲜明的指向，具有风向标的作用。
或许，未来也许会有更多的城市，会效仿和学习上海，不再一刀切式禁止，而是用更先进科学的城市治理方法，让地摊经济更有人性化、更整洁、更有序、更安全。
蜜雪冰城、麦肯等餐企早就开始试水摆地摊了
地摊经济的风可能又要吹到餐饮业了。
而说到餐企摆地摊，麦肯和蜜雪冰城等餐企早早就开始试水摆地摊了。
不久前，有人发现蜜雪冰城开了一个1㎡的“新店”。一块铁板，几根铁架子，上面挂起“蜜雪冰城”、下面挂起“蜜雪小站”两块KT板招牌，再用箱子拖上已经做好的饮品，一起往马路边上一摆，就开始营业了。
而在前年，肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬就开始“摆地摊”了！一个员工推个小车在路口卖早餐！
当时，在深圳卓悦汇购物中心门口，肯德基设置了一辆小推车，主要供应早餐产品，粥+油条、咖啡+汉堡等5款套餐供选择，8~12元不等，产品提前打包好，顾客选好后扫二维付款，马上就能取走，2名服务员一位负责揽客一位负责取餐销售。
另外一个写字楼交汇的路口，肯德基在此设置了一个“肯德基早餐，极速立取”的小摊子，1位服务员就能负责一个摊位。
除了肯德基，麦当劳也在写字楼、商场外摆起摊，卖起早餐，还打出“早餐‘袋’着走”的口号。其实，在更早前，麦当劳已经开始在一些地铁站摆摊卖早点。
麦当劳甚至还有简易版“地摊”：一把塑料椅子、一个装着汉堡豆浆的外卖包、一张“超值早餐6元起”的宣传海报，再加一位挂着收款二维码挂牌的服务员，一个早餐摊点就完成了。
还有必胜客，在路边设置小推车，主打外带早餐，卖三明治等套餐，14元起……
“既然顾客不愿意过来，那我就把档口开过去”，面对“地摊经济”，麦当劳、肯德基等头部快餐企业打了个样。
对于连锁餐饮企业来说，利用品牌和产品优势“摆摊”，既能宣传品牌，也能增加营收，一举两得。
但不得不说，地摊经济的崛起，会给餐饮业带来一系列机遇和挑战：一方面，街边餐饮或许迎来红利，餐企在进一步走到顾客面前中寻找到新的破局点；另一方面，商场餐饮或许也将面临客流更加减少的困境。
小结：
人间烟火气，最抚凡人心。
随着上海立法不再全面禁止路边摊，地摊经济或许迎来“复活”。
路边摊的烟火气，鼓励着人们走出家门，餐饮业或许也能赢得更多“生机”。
更重要的是，而上海倡导城市管理避免简单化的“一禁了之”，它的放开，或许能给其他城市“打样”。
未来，城市管理或许将会更加人性化、科学化，餐饮业也将能获得更多“活力”。
来源：职业餐饮网 程三月
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