您所在的位置:红商网 >> 零售业频道 >> 正文
餐饮老板们如何玩转抖音,纵横线上经营时代?

  来源:红餐网 周里希

  近些年来,餐饮经营在经过持续进化后,正迎来全面数字化、品牌化的新局面。许多餐饮商家不再完全依赖线下堂食,而是线上线下两条腿走路,持续布局和发力线上业务,在不确定的环境下找到新增量。

  比如,旺顺阁鱼头泡饼线上销售1斤鱼头券,售出约2万份,累计总销售额超过140万;湊湊火锅发起6周年线上活动,成交了近7万笔订单,总交易总额高达460万元;茶百道开启线上直播,累计观看人数近1000万,总销售额突破5200万元……

  然而,在个别餐企的线上经营获得先发优势时,仍有一些餐企不得其法,还在摸索和试错中徘徊。餐饮企业该如何利用线上经营这把利器突破困境、长效经营。

  线上化经营大势所趋

  生活服务平台成餐企业务增长新引擎

  当下,大众消费习惯随着人群与环境的变化,在线上与线下之间自由迁移,潜移默化地发生了改变。

  在广州CBD工作的小兰向红餐网表示,自己已经习惯了下班一边走在路上,一边打开抖音视频,去刷一些餐厅的探店视频。现在在抖音上,人们可以亲眼看到菜品,感觉不错的话马上就能下单。小兰有时就会下单一些常见餐厅的团购套餐,邀上朋友共同前往。

  在小兰看来,价格相对实惠只是网上团购的众多优点之一。平台上,用户能直观浏览餐厅的菜品、环境等多个方面,也能看到其他客人的真实评价。此外,团购套餐价格透明,更加符合自己的消费预期。

  而类似小兰这样的消费者已不在少数,乐于线上浏览、选购、付款的年轻人们在餐饮消费中占据着越来越多的话语权。 

  当消费下行,外部环境复杂充满不确定性时,餐饮行业也进入存量竞争时代。新形势倒逼餐饮品牌们不得不从更多维度出发做出改变,比如线上经营突围,线上业务模式转型升级。

  线上化布局,能够帮助餐饮商家更加贴近当下年轻的消费群体。CoCo都可总经理游峯慈表示,以抖音为代表的生活服务平台聚集了大量年轻用户,正是品牌年轻化、线上化策略中重要的布局渠道。

  疫情以来,已经有不少像CoCo都可这样的餐饮品牌率先抓住短视频、直播和其背后生活服务平台的流量红利,凭借优质内容以及全新的线上运营策略快速破圈。

  越来越多餐饮品牌从观望到入场,从思考生活服务平台“要不要做”,到求问“该如何做”,并把生活服务平台当做自己的主阵地之一。

  消费趋势风云变幻

  生活服务平台能给餐饮人带来什么?

  能够通过线上布局来解决燃眉之急,只是餐饮商家利用生活服务平台的一个方面。而除了获得短期明显的交易增长外,在塑造品牌形象、强化品牌认知和延展品牌资产等长期品牌收益方面,餐饮企业也能从生活服务平台中获取更多提升空间。

  当下,通过抖音等平台,虽然确实有部分餐企已经取得了不小的成绩,但对于众多餐饮人来说,商家们想要将生活服务平台的势能化为己用,其实难度不小。

  有商家就表示,因为餐饮的本质是即时性消费,如何让用户在观看短视频或直播的一瞬间,挑起他们的消费欲望,极大考验内容的创作质量,往往需要找专业人、做专业事。对于一些小微商家而言,这会增添一笔不小的支出。

  该怎样玩转本地生活平台、提升自家的客流和营收?这是餐饮人迫切需要正视和回答的问题。

  在此背景下,为帮助餐饮商家在抖音生活服务更好地做经营,能够根据自身特点和经营阶段有的放矢,形成多样的经营方法组合,抖音通过《抖音生活服务餐饮经营指南》首次为餐饮人们提出了全方位经营的“LIFE经营矩阵”。

  何为“LIFE经营矩阵”?红餐网翻阅指南了解到,“L(Link)指数字化链接;I(Influencer)指与达人合作;F(Field)指商家自营;E(Event)指营销活动。”

  具体来看,所谓的L指数字化链接,是将线下门店的服务信息、优质商品通过抖音生活服务链接到线上,实现线下到线上全场景数字化经营的过程,是支撑后续经营手段的必备条件。

  其次,I是达人合作。商家通过与达人合作,借助达人的创作能力凸显商品和服务的优势,可以更好地触达目标客群,快速高效实现经营目标。

  再者,F为商家自营,商家通过搭建自营团队、优化组品和短视频和直播内容常态化运营策略,可以逐步积累经营资产,持续经营,获得长期收益。

  最后,E是营销活动,这是商家加速经营跃迁的重要手段。通过聚焦特定场景,主动发起营销事件或参与平台营销活动,实现放大品牌声量、引爆销量、培养消费心智的经营目标。

2页 [1] [2] 下一页 

关注公号:redshcom  关注更多: 餐饮

东治书院2024级易学文士班(第二届)报名者必读
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何成为一个受人尊敬的易学家?
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★