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今年，整个餐饮创业中：幸运上市的企业会优于未上市企业，比如在排队的杨国福、老乡鸡；有过融资的企业会优于传统餐饮品牌；传统餐饮品牌会优于加盟商和夫妻档。
这其中，最值得同情的还是遍布城乡大街小巷的餐饮夫妻档。
他们积蓄大半辈子，好不容易想干点买卖，甚至不惜向银行贷款筹钱，结果不但没赚到钱，还搭进多年积蓄，甚至欠下未来3年-5年都还不了的债。这种萧瑟感，不论是在美食城、商业广场，还是路边随意的一个普通餐厅，都随处可见，各种“冷清、无奈、负债”成了当下餐饮行业的主色调。
更加遗憾的是：今年出现了一批以“贤合庄”为代表的加盟品牌商：他们自身没有过硬的业务输出水平，利用信息不对称收割“韭菜”，某种程度上加剧了行业的冷感。
从资本化角度看，餐饮也有细分机会，比如预制菜、兰州拉面、快餐连锁、火锅。但长期来看，我们认为：未来1-2年里，新式餐饮品牌的融资会比较艰难。
餐饮最短的上市路径是什么？不是做一家餐饮新品牌，而是投资一家根基稳健的“老式”餐饮企业。这种趋势已经越发明显：2022年餐饮（拟）上市企业，平均成立时间为约18年，均为传统餐饮品牌。
基于以上，我们对餐饮创业者有几大建议：
一，放弃“死扛”心态。不要认为短期内形势会好转，不要硬挺，把个人积蓄、家庭积蓄无止境地往企业砸，举债往企业砸，而应该执行最严格的经营纪律：企业营收降低X%，成本就压缩X%，店铺就关掉X%，人员就裁撤X%。
二，放弃“大企业”心态。不要一味地追求大，在今年的形势下，“小”很可能是安全的保障。小企业资金窟窿也小，漏洞是可填补的。一旦企业规模增大后，出现资金窟窿，任何个人的财富在漏洞面前都是九牛一毛，最终只剩一个选择：破产倒闭。
创业路上，一切不可逆的错误，都是创始人凭实力犯的。在下行的形势下，过度乐观就是企业的毒药。餐饮创业者，请放弃执念：未来长期机会一定有，只是眼下需要龟缩。
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