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中国的餐饮创业者一直比较苦了，今年特别苦，当下又是今年最苦的时刻：贤合庄、克里斯汀、东方既白、途尚咖啡……一批又一批的知名餐饮品牌已经倒在或即将倒在下行大环境中。
据企查查数据显示，今年上半年注销的餐饮企业共37.3万家，仅半年就超过了2020年1年。2020年餐饮注销企业32万家，2021年为93.5万家。
而这些数据远远不能反映当下的严峻情况。注销数据有滞后性，企业注销流程需要2-3个月。今年餐饮行业遭遇“黑天鹅”是4-6月，相信下半年的注销数据会更严峻。
在中国，当一名餐饮创业者太不容易了。
首先是资本市场：去年下半年就转冷了。去年10月，某“快餐品牌之王”前创始人出来创业，委托铅笔道融资。他新创立了快餐品牌：全年已经有超过3000万流水，开出了几十家店，准备启动首轮融资。
当时，我们就预测，若是融资时间提早半年，闭着眼睛都能融到钱。最后的情况是，融资进程持续了7个月，创始人也没能融到钱。
现在的大环境下，即便是顶级团队，也很难融到资了。尽管上半年，餐饮融资事件也有41起，但能发现几个明显特征：
一，数量同比下滑明显。2021年上半年，餐饮融资事件超过100起；
二，主流基金撤出。2022年上半年，参与投资的主流机构仅占29.5%，其余多为不知名小基金、企业战投机构等。
其次是在经营端，一线城市的餐饮创业者基本一年白干。
据上市公司财报统计，餐饮行业的净利率约5%-10%。而据国家统计局发布数据显示，2022年上半年餐饮收入下滑7.7%——结合餐饮的成本结构，这大概会减少其净利润4.5%以上。疫情发生后，餐饮企业“降收不降本”：60%以上的房租/人力等费用依然存在。
这个问题也可以换种角度来理解：在12个月全部是有效经营月的前提下，净利润5%-10%。只要经营期限减少1个月，净利润会相应减少至少4.5%；减少2个月会减少至少9%。
大多数企业的情况比这更严重。今年年初，一位餐饮创业者向铅笔道透露：2022年年初，他们已经做好准备，全年只计划10个有效经营月。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮创业 |
