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根据美团发布的2022年第一季度财报来看，其餐饮外卖业务的营收高达241.57亿元，溢利也是达到了15.77亿元，同比增长41.31%。由此可见，餐饮外卖确实是个赚钱的业务。
而且统计数据显示，2021年我国餐饮外卖行业的市场规模已经超过8000亿元人民币，且使用群体5亿多人，才占到全体网民的一半。如此庞大的市场份额和发展潜力，即使已是一片红海，巨头们也忍不住想要分一杯羹。
（数据来源：中商情报网）
今年6月，京东零售CEO辛利军在采访中透露：“京东已经考虑做外卖业务，至于什么时候开始做，这将取决于我们的能力，以及我们什么时候能够建立起一个人才团队。”相比于抖音，京东或许没有庞大的流量和健全的内容生态，但其深耕供应链多年，同样也会成为外卖市场上的一支劲敌。
面对“稳坐江山”多年的美团、饿了么，以及来势汹汹的京东，抖音想要把外卖业务真正做起来还是有一定难度。
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进军外卖，是抖音的一场远征
对于抖音来说，它做外卖最大的优势就是不同于传统外卖平台的推荐机制。
美团、饿了么这些平台，虽然客流量庞大，但客单价其实并不高。因为用户在这些平台上的消费逻辑大多基于饱腹心理，更多将之视作工作餐，而非改善生活的享受。
甚至，美团还曾在2021年调整过抽佣规则：订单的客单价越高，抽成比例也越高。由此可见，美团并不鼓励商家的客单价过高，给自身的定位更偏向大众而非高端。
但是抖音就不一样了。基于兴趣的算法推荐，让用户愿意为改善生活而买单，这也是为什么抖音上主要的外卖商家客单价都很高。同时，由于商家目前还是以自行联系骑手为主，高客单价也能在一定程度上弥补配送成本。
此外，由于抖音外卖并非搜索制，而是推荐制，如何对用户产生足够的“诱惑”就成了关键。如今在抖音上卖得最好的外卖当属小龙虾和烧烤。一方面，这二者都很容易让用户产生冲动消费的念头，并且其满足食欲的价值要高过饱腹的价值——“饿”是需要即时满足的，但“馋”可以延时满足。如此一来，配送慢的问题也更容易被接受。
另一方面，小龙虾和烧烤本身就属于高客单价，能够很好地弥补商家的配送成本和流量投放成本。
不过，虽然高客单价确实能形成差异化竞争，也与平台相契合，但一个总是困扰抖音电商的问题又浮现出来：复购率。基于兴趣推荐的高价外卖，大概率还是做的一次性生意。没有人天天“改善生活”，但人天天都要吃饭。如果客单价一直居高不下，抖音外卖很难做回头客的生意。
想要扩大外卖业务规模，抖音至少要吸引更多商家入驻，向用户提供更多选择。而要做到这一点，仅以目前的“团购配送”是远远不够的。如果没有健全的服务体系，即使商家们为了解一时之急入驻了抖音，后续还是会有很多问题暴露出来，这对长期的发展是不利的。
比如滴滴外卖就是抖音的前车之鉴。当初为了“报复”美团打车，滴滴仓促上线外卖业务：降低对商家的抽佣、提高骑手配送费、加大对用户的优惠力度……如此种种看起来很美好，但由于平台缺乏体系，种种问题得不到解决，时隔半年滴滴外卖就再也没了声响。
如今抖音在外卖上的探索，每一步都显得十分谨慎，毕竟“扩大优势”“补齐短板”远非嘴上说说那么简单。随着美团开始尝试用直播和社区的形式搭建内容生态，抖音的优势也正在被追赶。外卖市场的新入局者，面临的注定是一场远征。
来源：电商头条 文/李松月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
