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三年打造20个过亿品牌
近几年，电商市场疯狂内卷，带来一次又一次的变革。
风起云涌之下，几乎每个行业都有电商巨头的身影。在卷完618和航空货运后，京东没有停下前进的步伐，又宣布了一件大事。
6月27日，京东集团副总裁冯全普在预制菜行业大会上宣布，京东将全力加码预制菜业务，并提出两个“小目标”：未来三年打造20个销售亿级预制菜品牌；打造5个销售过5亿级预制菜品牌。
由此可见，京东在预制菜赛道并不是小打小闹，而是将其视作一个全新的可发展项目，乃至重金押注、全力加码。
提到预制菜，可能不少人并不熟悉这一概念。先来简单说说，预制菜是以农畜禽、水产品为原料，通过对菜品原料进行前期加工，简化制作步骤，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
预制菜最早起源于美国，在上世纪40年代萌芽发展，在60年代开始实现商业化经营，并孕育出了全球最大的食品供应商——Sysco。海底捞创始人张勇曾多次公开表示，海底捞供应食材的模式正是在Sysco的启发下才形成的。
而后，20世纪70-80年代，预制菜进入成熟期。其以每年20%的增速在日本高速发展，并催生出了日本两家最大的预制菜公司：神户物产和日冷集团。
相比之下，国内预制菜起步稍晚。上世纪80年代，伴随着麦当劳、肯德基进入中国市场，干净菜品直接配送+工厂的供应链模式进入国内，这便是中国预制菜的前身。
在21世纪初开始初步成长，越来越多制作预制菜的企业诞生，包括味知香、彭记坊、珍味小梅园等。直到2010年行业才进入快速发展期，崛起的外卖加快了预制菜在B端的发展。
美日两国预制菜的企业发展，也给了后起的国内市场一些启示，比如速冻技术可以比较好地解决预制菜保质期短、标品率低等问题，技术迭代延长了预制菜的保鲜时间，降低物流损耗。
不仅如此，美日的预制菜企业在B端、C端都获得发展空间，行业渗透率达60%以上，故而BC双端也是国内企业可以进行市场扩张的一条路。
目前，国内的餐饮渗透率、连锁化程度都已经超过上世纪70年代的日本，参考日本的发展，预计未来10年内我国市场也会出现与之相似的黄金上升期。
预制菜市场广阔
我国预制菜行业的龙头基本是10亿的规模，但与3000亿的市场空间相比，市场仍具有巨大的潜力。
现在行业内还没有出现全国性的龙头企业，整体集中度低，仍然处于蓝海竞争中。
2021年，国内预制菜行业的市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计到2025年市场规模将突破9000亿元，年增速将保持在20%以上。
如此大的可增长市场空间，吸引了产业链各环节的大型企业争相入场。目前，国内市场的小管管企业数量高达7.19万，其中5年内成立的企业占比将近六成，仅2020年的新增数量就达到了1.25万家。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
