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美团买菜数据显示，2021年美团买菜预制菜销售较上一年增长4倍。近一年持续深耕自营商品的研发，春节期间，美团买菜“象大厨”ד必吃榜”专区上新，该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出，聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，为用户提供佳节亲友共享美食。
在每日优鲜、叮咚买菜、盒马日前发布的虎年春节消费数据报告中，预制菜均成了主角之一。其中，每日优鲜预计高端预制菜在春节期间实现2倍以上增长，叮咚买菜的高端预制菜销量则同比增长超过3倍，盒马预制年菜销量也同比增长了345%。
百联咨询创始人庄帅表示，预制菜需求随着疫情的再次暴发得到增长，另外制作成本低、利润率更高。
具备一定条件和用户基础
预制菜需求的日益增长，除了年轻做饭人群出于精致化、懒人化的追求，疫情催生“懒宅经济”之外，根本还是因为餐饮行业供应链环节的日益成熟，使得菜品生产的标准化和规模化有了更多可能。
生鲜电商的主要业务就是线上售卖生鲜产品，着眼于农副原产品，保证稳定的供应链，在触达C端、保证时效方面，有前置仓、社区店、社区团购等模式，并基本配备骑手，可不断提高履约能力和质量。因此，生鲜电商涉足预制菜领域，已有现成的基础，并且用户也积累到了一定程度。庄帅表示，生鲜电商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研发投入提高菜品的研发能力，其次是在采购、存储和配送环节保证食品安全和品质。
“其实生鲜电商关注这个领域，还是受上游企业转型的影响，现在大多的生鲜企业，或者讲这些消费品企业围绕着预制菜都在做积极的转型，包括像双汇、龙大、得利斯等品牌，用原来比较简单的一些商品化的东西，转型向预制菜这样的领域。有了这样一种转型，才有了生鲜电商对这一领域的关注。”鲍跃忠进一步补充道。
鲍跃忠认为，做预制菜的关键是生产能力和产品的创新能力，而生鲜电商解决的是，怎么去卖、用什么方式去卖。所以不要把生鲜电商对预制菜的关注夸大，现在真正需要的，还是上游企业对这一领域的推动。
来源：中华工商时报 张粲 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
