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据天眼查数据显示，当前我国有超6.8万家存续状态的预制菜相关企业，其中，有近58%的企业成立于5年内。
国海证券关于预制菜的一份研究报告则指出，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展。预计 2026 年预制菜行业规模有望超 4000亿元，2021-2026年CAGR（复合年均增长率）达到 15%左右，且在C端的市场占比预计将从2021年的20%提高至2026年的30%。
一些面向C端的预制菜品牌及生鲜电商平台也借势迅速发展壮大。
盒马于2021年调整组织架构，升级盒马工坊为3R（Ready to cook, ready to heat, ready toeat)事业部，以60%的自研比例推出上百款预制菜；每日优鲜则推出“名菜名店”频道，与西贝、眉州东坡等餐饮合作研发预制菜，并加大与食品品牌、地方知名餐饮的合作力度。
近年来涌现的珍味小梅园、寻味狮等To C的预制菜品牌则通过线下与商超的渠道合作，实现了线上线下的全渠道布局。
以珍味小梅园为例，该品牌创立之初，首先发力线下渠道，与大润发、家乐福等全国大型连锁商超，盒马、叮咚买菜等新零售O2O平台，上海第一食品、上海九百世纪食品商城等老牌食品商店合作，并在线上开通天猫、拼多多等电商渠道，成立社群团队做私域运营，借助线上社交电商传播及各平台大团长带货，实现品牌的社交裂变。
另外一些新涌现的预制菜品牌，如三餐有料、银食、舌尖工坊等品牌，则主攻线下独立门店。
其中，三餐有料以社区连锁门店、24小时智能柜等终端渠道打造“抓地力”；由前瑞幸咖啡董事长陆正耀打造的的“舌尖工坊”项目，则已在全国签约了超2500家加盟商，预计3月起将在全国各地陆续上线签约门店。
预见“可持续未来”，
预制菜仍需闯过三大关
如同2021年所有进入转型期的新消费品类，预制菜被视为新消费品牌整体走低后又一可投资的潜力赛道。
相关数据也显示，2013年至今，在预制菜领域共发生72起投融资事件，已披露的融资总额超过10亿元，涉及42个项目。其中，2016年是融资高峰期，融资事件分别为17起，而在2020-2021年，该品类迎来了第二个融资高峰。
然而，随着春节的节点临近结束（以正月十五为终点），消费者对预制菜的热情逐步回温，该品类想要实现长期发展还需要扎实三个根本。
一方面，相比于美式快餐的标准化，由于不同地域饮食习惯差异较大，中餐预制菜经营上有一定的地域限制，且受限于很多中餐菜品制作工艺的复杂化，进入预制菜市场的品牌虽多，但具备一定规模的较少，单品有效订单量少，上游供应商也很难通过规模化生产降本提效，在后期会不利于扩大品牌的目标客群。
另一方面，就整个市场而言，预制菜在当前依旧处于教育消费者的阶段。随着春节休假的年轻人逐渐回归职场，预制菜面临的就不仅是品牌及品类之间的竞争，还需要面临着更为便捷的外卖对其市场份额的冲击。而城市属性同样对预制菜的未来发展有一定的限制，比如在三四线城市中，预制菜价格较高，且品类有限，低线级城市中生活时间更为充裕的年轻人往往并不会将预制菜日常三餐的最优选项。
此外，预制菜在前期研发商需要专业人员对食品工艺手法，各类菜品原料进行专业分析后，针对食材的不同特点运用不同的制作方法，进行有针对性的研发，包括严格控制调味品用料及营养成分含量配比，但目前行业发展尚在初期，行业监管政策尚未能与之完全匹配，仍难以保证食品的绝对安全。
综上所述，尽管当前预制菜市场声势浩大，但受到该品类对供应链和服务体系的高要求，未来行业的发展还需要产品品质稳定性、品牌可信度、消费场景创新及菜品口感保障等多方面的联合推动。
至于“占领”年轻人的日常餐桌，就目前来看，可能还为时尚早。
来源：CBNData 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
