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此前，木屋烧烤创始人隋政军在接受红餐网采访时就表示，扫码点餐虽然可以提高门店效率，但却让服务员与顾客之间缺乏沟通，餐饮讲究的服务淡然无存，失去了他们原本的初心。据他透露，现在木屋烧烤的门店已经取消扫码点单的环节，恢复了原先的服务员点单服务。
及第粉创始人罗勇军也认为，使用扫码点餐初衷是为了方便顾客能快速点餐，解决服务不周到的问题，但从实际使用的情况来看确实少了些温度，“因为新顾客进店其实是希望能得到商家推荐、介绍产品及特色”。
椰妹联合创始人张长全则表示，椰妹一直没有使用扫码点餐，因为椰子鸡属于正餐，客单价并不低，他们不希望店里有太多自助式的体验，而是希望门店能为客户提供正常、完整的服务体验。
重庆一位不愿透露姓名的火锅店负责人也表示，作为服务行业的餐饮，首先就必须把方便顾客放在首位，“有的老年人确实连智能手机都不会用，对于扫码点餐更不会，所谓的餐厅智能化其实成了阻碍消费的壁垒，这也是餐饮老板不愿意看到的”。
一位在北京经营大型连锁餐饮店的肖先生也认为：他们更愿意推行人工点菜，因为人工点菜可以向客人推荐一些菜品，明确客户需求，为客户提供更好的服务。
而针对消费者反映最多的“强制关注公众号这一问题”，各餐企老板也发表了自己的观点。
张长全认为，商家反复利用扫码点餐这一行为收集顾客信息并不可取，建议采用扫码点餐的商家摒弃繁琐的收集信息环节，只保留线上点餐功能，避免给顾客带来不好的体验。
潘登则表示，柒酒烤肉一开始使用扫码点单时确实需要关注公众号，如今随着国家政策的出台，柒酒已经把关注公众号这一步操作已经取消，消费者只需要扫码就可以进行点餐。
而关于扫码点餐能为餐企带来人力成本缩减的说法，肖先生则直言，“扫码点餐的确可以在客人多的时候减轻服务员的负担，不过要说明显地节省成本，那不可能。”
他表示，在一个餐厅的日常运转流程中，点菜只是众多工作中的一环，最多只占到工作总量的四分之一，一般情况下，服务员除了点菜，还要欢迎客人、给客人端水倒水、收台、摆台、搞卫生、“周清”“月清”等，餐厅不会因为推行了扫码点餐，就明显地降低服务员数量，从而大幅削减成本。
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餐企需要从扫码点餐中，找到服务平衡点
今天，扫码点餐确实已经成为一种主流的点餐形式，对餐企而言，也在一定程度上提升了效率。但考虑到各种争议，红餐网认为，餐企在使用扫码点餐时，亟需找到一个平衡点——如何为客户提供便捷服务的同时，让消费者的个人信息和隐私安全也得到保障？
显然，为了获取用户信息，而使得用户点餐程序更加繁琐的行为，是一种急功近利，破坏用户体验的表现。
餐饮作为服务行业，无论其消费场景、服务形式如何变化，餐厅都要把顾客的感受放在第一位，所以，无论餐企采用什么样的方式点餐，最终都应该回归到“服务”的本质上来。
“如果扫码点餐这个环节让消费者体验不好，那就需要调整。”红餐网专栏作者蒋毅曾在文章中直言，点餐介绍体验、注册引导体验、菜单点餐体验对消费者而言十分重要，而如何让消费者体验更好，才是餐厅运营者需要去思考的问题。
红餐网专栏作家余奕宏在接受红餐网记者采访时也表示，“做餐饮一切要站在用户角度，从户场景出发，设定门店的点餐模式。老板们要明白，节省人力不是目的，获取用户信息也不是目的，我们最终的目的都是服务好用户，创造更好的体验，用户好才是真的好，就算是科技也必须坚持以人为本的原则”。
从长远来看，提供良好的就餐体验，坚持以人为本，服务好消费者，餐厅才能真正赢得消费者的信任，实现基业长青。
来源：红餐网 陈兰 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 扫码点餐 |
