预制菜的走红，已无需多言。
在倡导就地过年的大背景下，预制菜爆发被称为是占据了天时、地利、人和的结果。在1月20日，商务部大数据对重点电商平台检测的数据中显示，2022年全国网上年货节预制菜销售额同比增长45.9%。
同时，也有相关研报预测，未来2025年预制菜市场规模有望突破3万亿。
面对着不断向好的数据和万亿的市场规模，预制菜企业开始不断涌现。即热食品烹烹袋是其中一家。
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进入赛道，需要做深度思考
赛道虽然火热，但在烹烹袋合伙人Sarah看来，能否将产品做成国民消费品牌，需要深度思考且得理性认清以下几点：
第一，在大家都选择进入赛道时，如何选择一个细分的领域去“死磕”。
例如，现在预制菜赛道做“菜”的玩家诸多，烹烹袋选择的是以主食为主的面、米饭。当然，选择这一细分领域也是基于烹烹袋团队对赛道多年的观察和调研，以及相关数据的支持，外加有国内top研发团队做支撑，这也是未来在产品上“死磕”的基础所在。
第二，预制菜to C业务，供应链依旧稀缺且不太成熟。
当一个新消费品牌，对标国民消费品牌来做时，进入门槛就会很高，得需要有非常高强的研发团队和供应链管理团队。
第三，关于消费者教育依旧需要时间。
预制菜在toC端消费者的教育还得需要时间，在这个过程中间，如何把自己的路径打出来，恰恰就是考验团队的操盘能力，首先，是整合出研发团队、供应链团队，再就是团队的融资能力，以及更加重要的渠道能力和品牌能力。
例如，在消费者教育的过程中间，线上标配出什么样的商品，支撑品牌从第一步到接下来几步，既不模糊掉商品品牌主打心智的类目，又能帮助品牌在发展的过程中撑到最后。这就考验渠道运营的效率，烧钱的速度，等等。
作为创业者来说，如何从天黑坚持到天亮，这是非常的重要的一点，也是大家每天都在面临，同时也在解决的问题。
人人都看得见预制菜未来市场规模巨大，但在加入赛道前是否做了足够深度思考？就如你很确信天会亮，但问题是如何不让自己消失在半夜里。
基于以上的诸多问题，烹烹袋有属于自己的解决方案。
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“死磕”一个细分领域
如何既能满足消费者的味蕾，又能实现极致的便利。
“既然用户选择了‘便利’，那就要让用户真正体验到‘实现大象放冰箱分几步的简单’，同时产品上能锁住‘锅气’”Sarah对《灵兽》表示，烹烹袋也是在做如何围绕速食，来解决一顿饭，“死磕”产品做到极致便利。
据了解，烹烹袋曾是再惠网络旗下2020年6月的一个预制菜项目品牌，2021年8月，项目进行了剥离重组，并重新调整了运营团队。随后的8月和9月分别完成了两轮千万级别的融资。
其产品定位为围绕速食，解决一顿饭的冷冻速食，商品以米饭、面类为主，并围绕主食开发出了汤、浇头、佐餐小食等品类。主力客群为30岁左右的资深白领、新手妈妈等。
Sarah介绍称，其实团队早从2015年就有参与预制菜项目，当时的项目叫“我厨生鲜”，to C预制菜是“我厨生鲜”的一个核心竞争类目，当时来讲也是国内最早介入到to C制材，而且规模化经营的一个团队。
从2015年到2017年实践下来，Sarah表示当时在上海配送一天的最高日订单出单量差不多在3万多份。不过，当时接受to C预制菜的整个客群或者是用户还是少数的，而且没有形成依赖性的消费，后来项目被并购，虽然如此，但是一直在关注预制菜，而且坚定不移的相信它是一个趋势性的未来。
“越来越标准化，一定是未来的一个趋势，我觉得这是毋庸置疑的一点，只是在看什么时间节点会到来。基于从2015年到2017年‘我厨生鲜’的那段实践，相较于国内市场关注预制菜的其他团队来说，现在的烹烹袋团队有更深的理解。”Sarah说道。
到2019年底，疫情爆发，黑天鹅事件的催生下，预制菜市场开始爆发，Sarah团队义无反顾的重新启动预制菜项目。
从2020年6月份项目重启，然后到2021年8月份项目“剥离”，Sarah称，也是基于有以下两个优化空间的存在：
一是，产品的便利度。
当用户选择‘便利’来解决一顿饭时，如何给到最极致的便利，做到完全不需要开火，不需要下厨，最好连任何多余动作都没有。大象关进冰箱有几步，这个产品有几步。放进微波，‘叮’一下拿出来吃。
所以，烹烹袋团队在重新启动预制菜，优化项目时，目标很明确——要么就不便利，要么就极致便利。
据《灵兽》观察，选择即热食品的消费者，多为资深白领，生活节奏快，需要最为简单的就餐方式。
而速食产品的一个重要消费场景是用户晚上加班回家后的就餐。这个时候最大的诉求是快，微波炉加热三五分钟的产品就是最适合的。为了创造这种便捷性，烹烹袋将包装做成碗状加热后撕开包装即可食用。不仅加工快，还解决了洗碗问题。
二是，价格和口味存在优化空间。
当用户在“吃”的领域一旦形成高频行为，最后一定都会变成价格敏感的行为。“你手头就算再宽裕，再有钱，当成为你每天都吃的东西时，这个产品的价格敏感度与你偶尔买个包的价格敏感程度是不一样的。这也是产品必须做价格优化的一个重要原因，包括口味上如何能留住‘锅气’。”Sarah表示。
此外，烹烹袋在做产品优化的过程中，目前在产品研发上主要有三条线：
一是，米饭线产品。
“关于米饭产品的研发，我们定义为‘长期战争’，接下来会慢慢磨，慢慢磕，再慢慢优化，所以，出新品的节奏，会相对慢一些。”Sarah称。
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