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这样的预制菜品为何能频频受到消费者青睐？
首先，疫情等因素催动下，“一人食”等消费趋势极大地刺激了预制菜需求增长。
谈起疫情对于人们生活的影响，就像如今每逢春节临近网络上流传的那条“热梗”：
“从前乡愁是一张火车票，我在这头，故乡在那头；现在乡愁是一张核酸证明，我在这头，故乡说你就在那头吧，别回这头。”
数据显示，2021年春节期间，电商平台年夜饭类商品销售额同比增长96%，其中半成品增长380%以上。“就地过年”的倡导下，多数年轻人对于年夜饭的需求更改。
针对这样的需求变化，大量商家重新调整了商品与价格，2人份、4人份、6人份等“年夜饭”套餐皆有。
与此同时，对于这股“线上年夜饭”的热潮，此前官方也出台文件，明确表示将鼓励企业积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，指导餐饮外卖电商平台适时开设年夜饭专区。
春节预制菜市场的火爆，更能说明预制菜之所以能够从消费餐饮行业的存量市场中获得爆发式增长，一个重要原因在于疫情等现实因素助推下，人们饮食场景与生活习惯已经大大改变。
其次，人们快节奏生活影响下，冷链物流配送等技术的成熟为预制菜的火爆提供了条件。
预制菜的工业化流程大多需要通过集中的中央厨房生产，此后再利用急速冷冻、真空保存等技术保鲜，因而想要最大程度上保证菜品的新鲜度与美味度，则需要先进的仓储物流体系以及冷链运输技术为之保驾护航。
数据显示，2021年全国冷库总量已超过8000万吨，相关冷链物流行业市场规模预计突破4500亿元。
不难看出，如今随着生鲜电商的迅猛崛起，冷链物流的快速发展也为预制菜风口的出现提供了有利条件。
种种天时地利人和等条件的成熟，让千家万户的餐桌上又跑出了一个炙手可热的新赛道。
旺火还需更多的柴
如今在这条资本疯狂跑马圈地的万亿赛道中，预制菜同样需要在市场的检验中克服不断涌现的行业痛点。
例如，流水线一般的标准化食品虽快捷美味却毫无灵魂，千篇一律的调料配方无法驯服消费者的胃；
再例如，以消费者为导向的C端市场对企业的生产工艺要求更高，但如今预制菜行业整体门槛并不高，大量作坊式生产难保食品品质安全。
预制食品透过厨房的炊烟袅袅走向餐桌，同样承载着人们对于生活最朴实的需求与向往。
不难看出，后疫情时代下的种种现实因素给予人们生活方式的转变，确实为预制菜风口的爆发提供了契机。不过契机并不意味着绝对的优势。
预制菜市场火了，但还需要更多的美味与品质保证，来为这把旺盛“火苗”添上更多的“柴”。
来源：电商报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
